|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
Консервированные овощные обеденные блюда...
Консервированные овощные обеденные блюда с грибами, мясом или без мяса. Сырье и вспомогательные материалы. Для выработки различных видов консервов этой группы используют свежие овощи — картофель, капусту, свеклу, помидоры...
КОНСЕРВЫ ИЗ ГРИБОВ. Грибы консервированные...
Поскольку в домашних условиях для прогревания консервов нельзя создать температуру выше 100°, при к-рой погибают все микроорганизмы, консервировать овощи, грибы без к-ты, а также мясо, рыбу...
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДОМАШНЕЕ — специальная...
Поскольку в домашних условиях для прогревания консервов нельзя создать температуру выше 100°, при к-рой погибают все микроорганизмы, консервировать овощи, грибы без к-ты, а также мясо, рыбу...
КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Технология консервирования
Консервированные
овощные обеденные блюда с грибами, мясом или без мяса.
Консервирование. Что еще необходимо учитывать в выборе овощей и
фруктов для консервирования?
Консервированные овощные и мясо-овощные...
Консервированные вторые обеденные блюда представляют собой продукты, приготовленные из свежих или квашеных овощей со свиным жиром или растительным маслом с добавлением или без добавления мяса, копченостей, грибов, соевых бобов...
...заправки и пассерование корнеплодов и овощей
Глава 13 КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩНЫЕ И МЯСО-ОВОЩНЫЕ
ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА.
При производстве обеденных блюд с грибами за 5— 10 мин до конца
пассерования их добавляют вместе с томатной пастой в пассерованные овощи,
все...
МАРИНОВАНИЕ ОВОЩЕЙ, ПЛОДОВ И ЯГОД. Рецепты
Известны случаи тяжёлого пищевого отравления
(ботулизма) при употреблении консервированных грибов домашнего
Литература: Шапиро Д. К., Голомшток М. М., Захарич Ф. Ф. Консервирование
овощей, фруктов и грибов в домашних условиях.
Грибы маринованные из бочковых маринованных, соленых...
шеные, маринованные овощи и грибы, овощные консервы. др.), маринованные грибы. 9. Супы. Рекомендуются: на мясных и рыбных.