Сиропы. Сгущая смеси, состоящие из фруктово-ягодных соков, экстрактов, морсов, вин, ншцевых кислот, красителей, эссенций, сахарного сиропа, получают сиропы — Крюшон, Лимонный, Малиновый, Десертный, Освежающий

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Общепит   >>>

  

 

СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


Раздел: Производство

   

Сиропы

 

 Сгущая смеси, состоящие из фруктово-ягодных соков, экстрактов, морсов, вин, пищевых кислот, красителей, эссенций, сахарного сиропа, получают сиропы — Крюшон, Лимонный, Малиновый, Десертный, Освежающий и др.

Сухие напитки. Это высушенные экстракты, упакованные в пакеты (Вишневый, Цитрусовый, Клюквенный и др.).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Смотрите также:

 

СИРОПЫ

Одной из таких заготовок и были сиропы.
А каких только сиропов не готовили наши предки!.. Впрочем, судите сами и пробуйте.

 

Сахарный сироп для глазирования

Горячий сироп наносить на крупные изделия кисточкой.
Через 1—2 ч сахарный сироп на поверхности изделий подсохнет.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА. Глюкозо-фруктозные сиропы...

Фильтруют сахарный сироп в горячем виде на сетчатых фильтрах, представляющих собой стальной цилиндрический корпус...

 

СИРОПЫ. Сиропы ананасовый и лимонный

Сироп ананасный. Когда приготовляется варенье из ананаса, то остаются кожа и верхние зубчики, которые срезаются при чистке ананаса...

 

СИРОПЫ. Сироп барбарисовый

Взять 800 г сахара, полтора стакана воды; когда сироп хорошенько прокипит, всыпать 400 г перебранного барбариса и дать вскипеть несколько раз...

 

Сиропы для промочки. Сахаристые заготовки

Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. Затем охладить сироп (ниже 40° С), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать.

 

Сироп из слив. как сварить сироп из фруктов и ягод

Полученный сироп сливают в эмалированную кастрюлю, нагревают до 92—95 °С и наполняют им горячие сухие банки доверху.

 

Сироп из вишневого сока

Из вишневого сока можно приготовить натуральный вишневый сироп.
Профильтрованный сироп сливают в эмалированную кастрюлю, вновь нагревают до...

 

Сироп из красной смородины. Как самому сделать сироп...

Сироп из красной смородины. Очень трудно приготовить хороший сироп смородинный, так как в смородине очень много клейкости.