Мясо диких животных. На предприятия общественного питания может поступать мясо медведей, кабанов, лосей, зайцев и др., которое используется для варки, жаренья, тушения, а также для фаршей и котлетной массы.

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Общепит   >>>

  

 

СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


Раздел: Производство

   

Мясо диких животных

  

 На предприятия общественного питания может поступать мясо медведей, кабанов, лосей, зайцев и др., которое используется для варки, жаренья, тушения, а также для фаршей и котлетной массы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Смотрите также:

 

МЯСО, МЯСОПРОДУКТЫ относятся к наиболее...

В более ограниченном количестве используют мясо диких животныхкабанов, медведей, лосей, изюбров, косуль, а также мясо птиц (см. Птица, птицепродукты).

 

...Глухари. куропатки, рябчики. Кабан, лось, олень. Мясо...

Мясо диких животных маринуют 1—4 дня (в зависимости от размера кусков и возраста животного).
После маринования мясо дикой козы, лося
Если заяц очень старый, тушку выдерживают, предварительно смазав растопленным маслом.

 

Съедобно ли мясо нутрии

Продажа на колхозных рынках мяса нутрии, как и других промысловых животныхзайцев, сайгаков, лосей, разрешена ветеринарным законодательством. Нутрии, так же как и свиньи, кабаны, медведи и другие животные...

 

Природные заказники в России

моховых болотах насчитывается более 300 лосей, 200 кабанов, а также другие ценные виды охотничьих животных: косуля, медведь, барсук, куница, хорь
На территории заказника имеется 2 совхоза: Лазаревский плодоовощной и мясо-молочный.