Рыба соленая, копченая, вяленая

МЕЛКИЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ

Мелкая рыба, 3 литра воды, 1 кг соли, специи.

Можно приготовить свежий тузлук, растворив в трех литрах воды килограмм соли. Полученным раствором заливают уложенную в емкость рыбу. Этот способ тоже называют мокрым и пользуются им при солении мелкой рыбы.

СОДЕРЖАНИЕ: Рыба соленая, копченая, вяленая

Рыбу весом до полукилограмма (тарань, язь, чехонь, окунь) можно солить непотрошеной; у более крупной .рыбы внутренности удаляют.
Рыбу обваливают в соли (тем же способом, что и при солений) после того, как ее нанижут через глаза на...

РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ. Соленая рыба, копченая...

Соленая рыба, копченая, вяленая. Рыбный раздел в справочниках по кулинарии многих стран — один из самых богатых и разнообразных. Тут можно встретить все: от русской ухи до китайского супа из акульего плавника.

Вяленая рыба. как завялить рыбу

Мелкую рыбу солят неразделан- ной, крупную рыбу потрошат, удаляют жабры. Подготовленную к посолу рыбу обваливают в соли, укладывают в бочонок и заливают рассолом (одна часть соли на четыре части воды). Через 2—5 суток связки рыбы...