Рыба соленая, копченая, вяленая

ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ "СУГУДЭЙ"

Рыба, столовый уксус, соль мелкого помола "Экстра", черный перец, черемша.

Блюдо готовят из лососевых, чаще из сига и муксуна весом до одного килограмма. Рыбу чистят, потрошат, разделывают (удаляют голову, плавники, нарезают, как селедку) и помещают в эмалированную или стеклянную посуду. Из крупной рыбы следует удалить кости и тонко нарезать вместе с кожей.

Слой рыбы посыпают мелкорубленой черемшой, затем солят, перчат, поливают уксусом. Более жесткое мясо рыбы лучше обрабатывать уксусом в два приема - вначале и спустя двадцать минут, помешивая каждый раз. Если нет черемши, можно использовать зеленый и репчатый лук и чеснок. Затем все следует слегка перемешать и отставить в темное прохладное место минут на сорок. Каждые десять минут рыбу следует еще немного перемешивать. Через 40-60 минут закуска готова.

СОДЕРЖАНИЕ: Рыба соленая, копченая, вяленая

Смотрите также:

Рыба фаршированная

Закуски из рыбы, субпродуктов, мяса...
На 1 кг свежей рыбы — 100 г белого хлеба, луковица, 100 г сливочного масла, столько же сметаны, 2 крутых яйца, со/ib, тертый мускатный орех.

Треска. Ловля трески. Места и снасти для рыбалки

В свежем виде треска очень вкусна, хороша и горячего копчения. Из нее приготавливают различные консервы, часть трески просто солят в бочках.
Закуски из рыбы, субпродуктов, мяса, птицы.

Консервированные овощные и мясо-овощные обеденные...

...с овощных закусок г-они Овощи наиболее подходят в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, особенно если мясо и рыба жирные, так
лук, огурцы, все овощные закусочные консервы. овощные супы, борщи, свекольники, щи из свежей капусты.

заготовки из персиков. Персиковый соус

Его можно изготовить в домашних условиях из свежей протертой томатной массы. Соусы к закускам и блюдам.
Соусы к рыбным блюдам. Соус белый. (к рыбе паровой и к рыбе в рассоле).