Справочник мастера цеха консервирования шкур

Раздел: Производство

Линия в основном предназначена для мясокомбинатов мощностью 100 и более т мяса в смену.  

Обрядку и консервирование шкур на данной линии ( 37) осуществляют следующим образом. Шкуры крупного рогатого скота по спускам поступают непосредственно в моечную машину (барабан) для размачивания навала и промывки в течение 15—20 мин.

Ленточный транспортер подает отмоченные шкуры к машине ММГ-3200-К, на которой удаляют навал, затем на аналогичной машине удаляют прирези мяса и жира. После'обрядки и промывки сырье поступает в шнековый противоточный аппарат непрерывного действия для тузлукования. По окончании тузлукования шкуры выгружаются через люк на ленточный конвейер и передаются на обтекание. Подсолку производят способом, указанным выше. Далее шкуры транспортером подаются на стол для сортировки, взвешивания, маркировки и тюкования.

Свиные шкуры консервируют так же, как и шкуры крупного рогатого скота, но без обработки в моечном барабане и на навалосгоночной машине. Производительность линии по сырью составляет 5—6 т в смену, занимаемая площадь - 180— 200 м2.