Справочник мастера цеха консервирования шкур

Свойства шкуры и время убоя животного

Кожный покров сельскохозяйственных животных испытывает резко выраженные сезонные изменения. Особенно резко они проявляются у животных, находящихся круглый год на пастбищах. Обычно шкуры животных осеннего убоя отличаются плотностью, эластичностью, наличием хорошо развитых жировых отложений в подкожной клетчатке и ровной, блестящей, невысокой шерстью.

Качество овчин находится в значительно большей зависимости от сезона убоя овец, чем качество шкур крупного рогатого скота. Лучшим качеством характеризуются шкуры, полученные от убоя овец поздней осенью.

СОДЕРЖАНИЕ: Справочник мастера цеха консервирования шкур

Чтобы получить такие продукты, как мясо, сало, шкуру, кожу, животных необходимо забить. Окончательная оценка этих продуктов проводится после убоя. Однако путем взвешивания, осмотра...

забой овец и коз. Консервирование шкур. Обработка...

Но воду животным можно давать всё время, от этого мясо будет только лучше.
После снятия шкуры с передних ног, нижней стороны шеи и груди начинают снимать шкуру с задних ног.
Убой кроликов и первичная обработка шкурок.

Кроличий мех шкура. обработка и выделка шкурок кролика

В возрасте 3-4 месяцев производят убой кроликов выборочно, по мере окончания линьки. Для получения качественной шкурки надо учитывать ход линьки животных. У взрослых кроликов она обычно происходит весной и осенью (иногда в другое время).

КОЗЛИНА. Обработка козьих шкур

Обработка козьих шкур. Кожи, вырабатываемые из козлины, по прочности, плотности, растяжимости, красоте товара и гигиеническим свойствам намного превосходят аналогичные
Поэтому нужно избегать убоя коз в ранневесенний и весенний периоды.

Оценка и отбор животных по индивидуальным особенностям

Для мясной торговли и мясной промышленности важен только вес туши — убойный вес животного.
Рост и развитие оценивают по живому