ВОДКА. спиртометры медтехника

 

САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

     

Глава 2 ВОДКА

  

 

Первоначальное значение слова «водка» связано со спиртовым лекарственным настоем (лат. «аква вита» - вода жизни).

Водки, так же как и настойки, приготовленные в домашних условиях, обладают лечебными свойствами.

Это крепкий напиток, смесь спирта с водой и медом (можно использовать сахарный сироп), прошедшая обработку в ректификационной колонке из активированного угля.

Существуют два способа приготовления водки:

1)        перегонка;

2)        «холодный путь» (соединение спирта и воды в определенных пропорциях)

 

ПЕРЕГОНКА

Процесс перегонки в домашних условиях очень труден. Он требует изготовления перегонного аппарата, сложного по конструкции. На этом способе изготовления мы останавливаться не будем.

 

«ХОЛОДНЫЙ ПУТЬ»

Это процесс смешивания воды и спирта в определенных пропорциях, в зависимости от того, какой крепости нам надо получить водку.

Для приготовления высококачественной водки требуется только мягкая вода. Лучше всего использовать родниковую, в крайнем случае, подойдет кипяченая, которую необходимо быстро остудить. Дистиллированная вода улучшает вкусовые качества напитка.

В приготовлении водок оптимальным соотношением между компонентами считается 3:2, где на 3 части воды берутся 2 части спирта. Для точного определения количества растворов используется специальная мерная посуда.

Содержание градусов в полученном растворе измеряют с помощью специального прибора - спиртомера, который можно приобрести в специализированных магазинах «Медтехника».

При изготовлении водок таким способом необходимо для качества готового напитка выполнить ряд требований:

1.         Спирт вливают в воду (но ни в коем случае не наоборот!) и полученный раствор тщательно перемешивают. Если емкость, в которой находится раствор, плотно закрывается, то ее хорошо взбалтывают.

2.         Во время перемешивания в раствор добавляют водный раствор меда (приготовленный в соотношении меда и воды 1:1) или сахарный сироп, приготовленный из 3 чайных ложек сахара на 1 литр раствора.

Для того чтобы обыкновенной водке или спирту, приобретенному в торговой сети, придать оригинальные аромат и вкус, используют несколько приемов «облагораживания», которые включают в себя подкрашивание и подслащивание.

Приготовление сиропа для подслащивания водок. Для подслащивания готовят сироп: составляющие компоненты, а это сахарный сироп и вода, берутся в соотношении 1:1, т. е. на 1 кг сахара идет 1 л воды.

Сахар и воду помещают в отдельную кастрюлю и кипятят на медленном огне. При этом необходимо постоянно снимать пенку, образующуюся на поверхности. Сироп будет готов только тогда, когда перестанет появляться «нежелательная» пенка. После этого снимают с огня и остужают. Затем 14 дней настаивают сироп, после чего он готов окончательно.

Чтобы подсластить водку полученным сиропом, берут j сиропа на 1 л воды. Но вообще количество сахара, присутствующего в водке, зависит от вашего вкуса - при желании можно долить либо меньше, либо больше.

При смешивании спирта и сиропа (или меда) происходит химическая реакция, выделение газов и нагревание раствора.

Как только прекратится выделение газов, это означает, что реакция уже закончилась, раствор перемешался и теперь имеет однородную массу.

Придерживаясь классической технологии, полученный раствор пропускают через колонку с активированным углем, но в домашних условиях можно сделать следующее: вложить в сосуд с водкой-сырцом несколько таблеток активированного угля и тщательно взболтать.

Полученный раствор настаивают в течение 2 часов в теплом месте (достаточно комнатной температуры) и процеживают через плотную ткань. Водка практически готова. Ее разливают в бутылки, плотно закупоривают и ставят в прохладное место, где температура не превышает 3-4 °C. Только при таких условиях приготовленный напиток приобретает приятный вкус, а привкус спирта практически исчезает.

Любители ароматных напитков вместе с медом добавляют в водку небольшое количество настоя из трав (это могут быть мята, зверобой и т. д.). При желании напитку придается любой цвет.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Самогон и спиртные напитки домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Старые русские водки

Нынешняя водка ничего общего не имеет с тем, что издавна именовалось водками на Руси и заслуженно получило всемирную славу.

 

Как сделать водку. Водка запеканка

Эту водку готовили в южных краях России, готовили с медом, настоянной на пряностях в печи, в замазанной наглухо посуде.

 

Водка

:: Водка. (технич.). Под названием водки подразумевают смесь обыкновенно винного (этилового) спирта (алкоголя, см.) и воды...

 

Водка тминная скороспелая. Водочные настойки...

Когда потребуется тминная водка, совсем чуть-чуть подсластите воду, влейте ее в водку по вкусу, и напиток готов.

 

Рецепты водки. Водка с запахом миндаля

Писатель Куприн советовал настаивать водку на почках черной смородины, чтобы получить красивый зеленоватый цвет (настаивать две недели).

 

Как сделать водку. Пенник из рябины, настойки рябиновые

:: Водка. (технич.). Под названием водки подразумевают смесь обыкновенно
Водка: Видеть - тревога и нужда в доме; пить ее - медлительность тебе вредит.

 

РАТАФИИ ИЛИ ПРЯНЫЕ ВОДКИ. Водка с пряностями

Водки были достаточно жестки по вкусу и считались всегда мужскими напитками. Женщина, если и пригубля- ла рюмку, то настоящей сладкой водки...

 

Водка белая московская старинная. Водочные настойки...

Если вместо спирта будете использовать водку, можно ее не разбавлять или почти не разбавлять водой.

 

Как определить качество водки. Чистоту алкоголя можно...

Чтобы обмануть и слабой водке придать пенистость — качество хорошей водки.
Если окрасится быстрее этого времени, значит, водка очищена плохо.