обогащения крупок в ситовеечных машинах. Физико-химические и аэродинамические свойства крупок

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Мука и крупа >>>

   

 

Технология муки, крупы и комбикормов


Раздел: Производство

   

§ 2. Физико-химические и аэродинамические свойства крупок

  

Процесс обогащения крупок в ситовеечных машинах: основан на различии крупок по плотности и аэродинамическим свойствам, обусловленным особенностями их структуры и химического состава. Известно, например, что плотность крахмала 1,4...1,5 г/см3, белка 1,1...1,3, жиров менее 1 г/см3. Уже одно это определяет разность в плотности частиц, полученных из центральных и периферийных частей зерна, так как содержание крахмала по мере продвижения к центру зерна возрастает, а. белка — снижается. Кроме того, оболочки зерна представляют собой пористые образования, поэтому их кажущаяся плотность (определенная без удаления воздуха) заметно ниже плотности эндосперма. Следовательно, при создании надлежащих условий можно разделить слой крупки по плотности.

Если слой продукта, содержащего частицы одинакового размера, но различающиеся по плотности, прцвести в колебательное движение, то через некоторое время более плотные частицы опустятся в нижний слой (потонут), а частицы меньшей плотности переместятся в верхний (всплывут). Это разделение частиц сыпучего продукта по плотности носит название стратификации.

В мукомольном производстве это явление используют для сортирования по качеству крупки, полученной при дроблении зерна. Плотность частиц чистого эндосперма выше, чем сростков, поэтому частицы в результате стратификации опускаются вниз. Если продукт поместить на сито, то будут просеиваться сначала частицы чистого крахмалистого эндосперма, затем частицы, содержащие на своей поверхности алейроновый слой или оболочки.

Кроме разделения по плотности, крупка может быть расклассифицирована по добротности на основе различий в аэродинамических свойствах.

вариационные кривые распределения по скоростям витания крупок различных фракций крупности. Для каждого класса крупности, определяемого номерами сит, проходом и сходом с которых получена данная фракция, скорости витания заметно различаются, что обусловлено неодинаковой добротностью крупки одной и той же фракции крупности. Особый интерес представляет правая часть графика: чем ниже зольность крупки, тем выше ее скорость витания.

Эффект разделения крупки по добротности заметно возрастает, если, кроме колебательных движений сита, на продукт воздействовать дополнительно воздушным потоком. При этом поток воздуха пронизывает слой продукта снизу вверх, что облегчает вертикальное перемещение частиц и расслоение продукта по плотности.

На этом принципе сконструированы специальные машины — ситове- ечные, на которых и осуществляют процесс обогащения крупки, т. е. ее сортирование по добротности.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология муки, крупы и комбикормов

 

Смотрите также:

 

переработки сырья в готовую продукцию

сортирование крупок по крупности и качеству в ситовеечных машинах (ситовеечный процесс, процесс обогащения крупок)
Побочными продуктами производства считаются такие продукты, которые образуются в результате физико-химической переработки сырья наряду с...

 

Химический состав промежуточных и конечных продуктов...

Смесь крупок и дунстов обогащают при помощи сито- веечных машин, получая крупки и дунсты первого качества (частицы из чистого
Физико-химический состав, и свойства муки, полученной на различных этапах размола мягкой озимой пшеницы сорта Украинка.

 

Вращающиеся печи мокрого способа производства

Печной агрегат включает в себя: ^ корпус вращающейся печи (барабана) со встроенными теплооб- менными устройствами, в котором происходят физико-химические процессы
У современных печей применяют уплотнения двух типов: механические и аэродинамические.