Технология муки, крупы и комбикормов

Раздел: Производство

Шелушение зерна влияет на его структурно-механические, физико-химические и технологические свойства. Удаление верхних слоев плодовой оболочки снижает прочность зерна, что определяет уменьшение расхода электроэнергии на его измельчение. Шелушеное зерно быстрее поглощает воду, процесс разрыхления эндосперма при ГТО развивается интенсивнее.

В производственных условиях эффективность очистки поверхности зерна оценивают величиной снижения его зольности. При этом учитывают дополнительно прирост количества битого зерна. Для мокрого способа определяют также приращение влажности зерна. Принимают, что при обработке зерна в обоечных машинах с абразивным цилиндром зольность его должна уменьшиться на 0,03...0,05 %, в обоечных машинах со стальным цилиндром на 0,01...0,03 %, в моечных машинах или в машинах для мокрого шелушения на 0,03...0,05 %, при шелушении в машинах Al-ЗШН-З на 0,08...0,12 %.

Увеличение содержания битых зерен не должно превышать 2 % при обработке зерна в обоечных машинах с абразивным цилиндром и 1 % со стальным цилиндром, а при мойке — до 2 %. Зольность аспирационных относов от обоечных машин и Al-ЗШН-З должна быть не ниже 4 %.

При мойке и мокром шелушении микробиологическая обсеменен- иость зерна снижается в 4...5 раз, при шелушении в машинах Al-ЗШН-З —еще выше.