Переработка зерна различных культур по комбинированным схемам

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Мука и крупа >>>

   

 

Технология муки, крупы и комбикормов


Раздел: Производство

   

§ 13. Переработка зерна различных культур по комбинированным схемам

  

В некоторых районах СССР выращивают различные крупяные культуры в количествах, недостаточных для полной загрузки какого-либо крупяного завода. В этих случаях целесообразно на одном заводе перерабатывать не одну, а несколько культур, что позволяет полностью загрузить завод и улучшить его технико-экономические показатели.

Задачу переработки нескольких культур на одном заводе можно решить двумя способами. Если в технологическом процессе переработки двух крупяных культур применяют одни и те же машины, то можно разработать схему, по которой поочередно перерабатывают различные культуры. Если же технологический процесс переработки разных культур неодинаков, то на заводе выделяют самостоятельные линии для каждой культуры. Первый вариант более совершенен с точки зрения технико-экономической эффективности работы завода. Во втором случае значительную часть установленного оборудования используют периодически, что снижает фондоотдачу предприятия.

Процесс подготовки зерна к переработке многих крупяных культур различается незначительно. Следовательно, общность технологического процесса переработки определяется схемой шелушильного отделения или главным образом одинаковыми схемами шелушения зерна. В соответствии с этим можно перерабатывать по одной схеме следующие группы крупяных культур:

гречиху и просо — схемы шелушения зерна включают вальцедеко- вые станки;

овес и рис — шелушить их можно в поставах, а сортировать продукты шелушения с применением одинакового оборудования;

ячмень в перловую крупу, пшеницу, горох и кукурузу в шлифованную крупу — для шелушения используют машины Al-ЗШН-З.

При проектировании комбинированных (взаимозаменяемых) схем за основу принимают схему более сложного технологического процесса. Например, нужно разработать комбинированную схему переработки проса и гречихи. За основу принимают более сложную, т. е. схему переработки гречихи. В схеме подготовки зерна при переходе на переработку проса необходимо в сепарирующих машинах заменить сита и исключить гидротермическую обработку.

В шелушильном отделении отпадает необходимость в предварительном сортировании зерна на фракции. Следует использовать универсальные вальцедековые станки, в которых можно заменять валки и деки. Дополнительно в схеме следует применить шлифование ядра, которое не требуется при переработке гречихи. На заводе должна быть организована коммуникация продуктов переработки, позволяющая без существенных переделок транспортировать продукты переработки как проса, так и гречихи.

По такому же принципу строят схемы переработки и для других крупяных культур.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология муки, крупы и комбикормов

 

Смотрите также:

 

Биохимия зерна и продуктов его переработки.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОМЕЖУТОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА В МУКУ И КРУПУ § 1. Переработка зерна в муку.

 

мука. Переработка зерна в муку

При переработке зерна в муку и крупу необходимо контролировать химические и биохимические изменения, происходящие: при подготовке зерна к помолу и других видах обработки...

 

Крупа. Переработка зерна в крупу

Основная задача переработки зерна в крупу — максимальное удаление внешних покровов зерна, не усваиваемых человеческим организмом.

 

Переработка зерна ржи в муку. Ржаная мука

При переработке зерна ржи в сеяную муку его химический состав претерпевает глубокие изменения.

 

Прорастание зерна. Аминокислоты, образовавшиеся в семядолях...

Если для индивидуального развития растения (онтогенеза) прорастание семени — естественный и обязательный этап жизненного цикла, то для хранения и промышленной переработки зерна...

 

зерно. Хранение зерна. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ...

Основные продукты переработки зерна, используемые в питании,— крупы и мука. Она быстро становится прогорклой, поэтому хранению не подлежит.