Кукурузная мука. Производство кукурузной муки

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Мука и крупа >>>

   

 

Технология муки, крупы и комбикормов


Раздел: Производство

   

§ 21. Производство кукурузной муки

  

Кукурузу широко использует для производства крупы и муки население южных республик и областей. По питательным достоинствам эти продукты практически не уступают продуктам из других зерновых культур. По содержанию белка кукурузное зерно аналогично рисовому, по сравнению с пшеницей и ячменем отличается меньшим содержанием белка и дефицитом по лизину.

Современная схема помола кукурузы. Очищенное в элеваторе и подготовительном отделении мукомольного завода зерно поступает на дробильную систему — дежерминатор Д1, на котором дробится на крупные части, причем отделяется зародыш. Продукты дробления сортируют в рассевах, обрабатывают в аспирационнных колонках и пневмосортироваль- ных столах (ПС); мелкую фракцию 08/04 обогащают в ситовеечной машине, при этом проходом сит 13к...15к получают муку типа «экстра». На ПС № 8 выделяют кукурузный зародыш.

Схема размола кукурузной крупки, полученной на дробильных системах, включает четыре драные и три размольные системы. На ситовеечных системах получают муку «экстра», в рассевах — проходом сит 08 —муку высшего сорта (крупного помола), а проходом сит 21к...23к— муку тонкого помола.

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология муки, крупы и комбикормов

 

Смотрите также:

 

Ассортимент сырья для комбикормов. Кукуруза и продукты...

Кукуруза и продукты ее переработки являются ценным сырьем для производства комбикормов. В качестве ингредиентов комбикормов используют кукурузную кормовую муку, кукурузные отруби, зародыш, отходы от переработки кукурузы на крахмал, стержни початков.

 

ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ. Питание

Кукурузная крупа. Из кукурузы вырабатывают кукурузную рисовую крупу, кукурузную обыкновенную, кукурузные хлопья, так
Блинная пшеничная мука является смесью пшеничной муки с различными добавками (яичный порошок, сухое молоко, сахар, сода и др.)

 

Кукурузный солод. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ТИПОВ...

...для производства солода — ячмень, для производства пива — солод, а также несоложеные материалы (ячмень, рис и рисовая сечка, кукурузная мука, сахар-сырец)... Технологические схемы приема сырья.

 

Кукурузная мука

Раздел: Производство. Кукурузная мука. При замесе теста белки кукурузной муки также не образуют клейковину. При смешивании с пшеничной мукой количество отмываемой клейковины у последней уменьшается.