Справочник по производству мороженого

Раздел: Производство

Вальцовка ( 83) может быть/использована на фабриках мороженого большой производственной мощности для улучшения консистенции масс типа пралине и др.

Вальцовка состоит из двух мраморных валков, совершающих вращательное движение, механизма регулировки зазора между валками, двух иожей для удаления обрабатываемой массы с валков, стаиииы, привода и приемного бункера. Различная окружная скорость вращения валков обеспечивает тщательное перетирание продуктов при соответствующем зазоре между валками, движущимися навстречу друг другу. Привод состоит из электродвигателя, клииоремеииой передачи и пары зубчатых колес, иасажеииых на валы валков. Электродвигатель крепится к сварной станине, установленной на фундаменте и закрепленной четырьмя болтами. Для безопасности работы вальцовка имеет ограждения на всех вращающихся частях.