Справочник по производству мороженого

Раздел: Производство

Автомат ( 66) состоит из станины на чугунных стойках, соединенных между собой болтами и штифтами. На внутренних сторонах стоек закреплены направляющие, по которым движется бесконечная цепь тележек с формами (вафельницами). На одном конце автомата расположен привод, вращающий главный вал цепи (конвейера). Необходимая скорость вращения вала обеспечивается маховиком бесступенчатого регулятора.

Нагрев вафельниц до требуемой температуры производится газом с помощью регулируемых горелок отдельно для верхних и нижних крышек вафельниц. Горелки снабжены смесителем газа и воздуха. Сжатый воздух подается воздуходувкой. Насос для теста цриводится в действие от главного вала через дополнительный привод, состоящий из зубчатого колеса, эксцентриковых дисков и кулисного механизма.

Максимальное снижение теплопотерь в окружающую среду обеспечивается наличием изоляции. Вафельницы рассчитаны на листы вафель размером 460x290 мм.

Автомат обслуживает один человек, который снимает с вафельниц готовые листы вафель и наблюдает за работой машины. Цикл работы начинается с заливки тестонасосом теста на раскрытые плиты вафельниц. Плнты раскрываются при прохождении через специальные направляющие, с помощью которых^ происходит также закрывание их за счет прижимного устройства и упорных кулачков. После закрытия вафельница с тестом поступает по конвейеру в пекарскую часть автомата. Пройдя цикл выпечки и возвратившись в положе-" ние, близкое к отправной точке, плиты вафельниц раскрываются и выпеченный лист вафли извлекается. Таким образом автомат может работать непрерывно.