|
Полуавтоматическая линия АРС,
разработанная на Московском хладокомбинате № 8, состоит нз фрнзера
непрерывного действия /, дозатора-наполннтеля ДАРС II н
скороморознльно-закалочного аппарата ЗАРС III (). Съем заполненных
стаканчиков нлн рожков с кбнвейера-наполннтеля н загрузка нх в люльки
закалочного конвейера осуществляются вручную. Все остальные операции
механизированы.
Стаканчнкн автоматически подаются нз магазина 9 на
пульсирующий цепной конвейер 10 с держателями, который подает стаканчнкн под
исполнительные механизмы. Прежде всего стаканчики попадают под дозатор
поршневого типа 8.
Мороженое нз фрнзера подается в цнлнндр дозатора под
поршень 7. При движении конвейера поршень движется вверх. Когда стаканчик
останавливается под дозатором, поршень совершает обратный ход—вниз н
вытесняет нз цнлнндра мороженое. Размеры порцни мороженого можно
регулировать. Заполненные стаканчику поступают под отделочный механизм 6.
Бункер этого механизма заполняют кремом; прн помощи насоса с поворотным
золотником, аналогичного по устройству описанному выше (стр. 269), крем
выдавливается через выпускную насадку н ложится на поверхность мороженого в
стаканчике в виде розетки.
Можно также выпускать мороженое в стаканчиках без розеток,
но с бумажными крышками. В этом случае стаканчнкн после заполнения проходят
под пневматическим укупорочным механизмом. Бумажные крышки из помещенной в
магазине 4 стопки подсасываются присосом 5 н накладываются на заполненный
стаканчик. Вакуум для подсоса крышек создается воздушным насосом, с которым
прнсос соединен трубопроводом. Затем стаканчики подаются к загрузочному окну
3 закалочного аппарата. Стаканчики снимают вручную и ставят нх в люлькн
закалочного конвейера.
Скороморозильно-закалочный аппарат ЗАРС по
устройству сходен с аппаратом ОСБ (). Камера разделена вертикальной
перегородкой на два отсека, в одном из которых находится выдвижной закалочный
конвейер, в другом — аммиачный нсдарнтелЬ н t вентилятор. В отличие от ОСБ
вентилятор — центробежный, расположен под испарителем; циркуляция воздуха
происходит в вертикальной плоскости. Вентилятор приводится в действие через
клнно- ременную передачу от электродвигателя, размещенного вне камеры.
Люлькн конвейера ЗАРС сконструированы с расчетом на
вафельные и бумажные стаканчики и на рожкн. При смене тары (например,
стаканчиков на рожкн) меняют цепь с держателями на наполнителе ДАРС. Участок
лнннн.АРС для выработан мороженого в вафельных рожках приведен на рнс. 58.
Аппарат ЗАРС несложен по конструкции, и его можно
изготовить на любой фабрике мороженого. Он может быть использован независимо
от применяемого на предприятии способа заполнения стаканчиков.
В сравнении с закалкой в обычной холодильной камере
применение аппарата ЗАРС улучшает качество мороженого и снижает затраты
труда.
|