Справочник по производству мороженого

Раздел: Производство

В отличие от генератора первого типа этот генератор не имеет аммиачной батареи, мешалки с приводом и перегородки; глубина бака меньше.

Рассол, охлажденный в отдельном испарителе, поступает в бак) через патрубок 17 и камеру 18, проходит через весь бак навстречу движению форм и выходит через сливиую камеру 4 и трубу 5. Для поддержания постоянного уровня рассола в баке предусмотрена переливная гребенка 3 и переливная труба