Справочник по производству мороженого

Раздел: Производство

В эксплуатации находятся гомогенизаторы: ОГБ-М, ОГБ-5 и ОГБ-Ю ( 80).

Гомогенизатор ОГБ-М ( 23) представляет собой трехплунжерный насос высокого давления с одноступенчатой гомогенизирующей головкой. Гомогенизирующая головка состоит из гомогенизирующего клапана, притертого к седлу, и шпинделя, прижимающего клапан к седлу.

Основные узлы гомогенизатора — кривошипно-шатунный механизм и блок цилиндров с гомогенизирующей головкой. На блоке цилиндров ( 24) укреплена манометрическая головка, состоящая из корпуса и манометра, снабженного диафрагмой.

Трубопроводы подсоединены к всасывающему и нагнетательному патрубкам гомогенизатора, причем в зависимости от местных условий стороны всасывания и нагнетания можно менять. Блок цилиндров и все детали, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали. Во время работы гомогенизатора плунжеры непрерывно орошаются водой из магистрали через специальную трубку.

Вода охлаждает плунжеры и предохраняет нх от возможного прнгара н отложения остатков продукта. Этим достигается снижение износа важного узла машины.

Уплотнение цилиндра обеспечивается сальниковой набивкой. Гомогенизирующая головка, предохранительный клапан, манометр и цилиндры крепят к блоку с помощью-фланцев, которые уплотняются прокладками.

Кривошипно-шатунный механизм, сообщающий движение плун-, жерам, соединен с электродвигателем клиновидными ремнями; смазка эксцентрикового механизма и шестеренной пары осуществляется разбрызгиванием из масляной ванны, расположенной в картере гомогенизатора, отсюда же подается масло и на ползуны.