Технология производства люцерны

Раздел: Сельское хозяйство

Люцерна как сырье для силосования имеет существенные недостатки. В оптимальный для уборки люцерны срок в ней содержится много воды, протеина, калия, кальция и других оказывающих подщелачивающее действие веществ при низком содержании Сахаров. По мере старения травостоя люцерны его питательная ценность быстро снижается, а пригодность к силосованию почти не улучшается. При силосовании зеленой массы люцерны без добавок образованная молочная кислота не может преодолеть высокую буферную емкость и обеспечить рН^4,2, поэтому в силосе продолжается деятельность маслянокислых и гнилостных бактерий даже после того, как израсходованы имевшиеся сахара. Под действием этих бактерий часть образовавшейся молочной кислоты превращается в масляную. Продолжается также нежелательный распад протеина. Уменьшается относительная доля белкового азота в общем азоте. Одновременно увеличивается содержание аминного азота. Эта вторичная ферментация постепенно приводит к порче силоса при его хранении. Процесс стимулируется высокой влажностью силосуемого сырья. Вместе с выделяющимся соком теряются ценные углеводы и часть уже образовавшейся молочной кислоты. Вот почему люцерна плохо силосуется традиционным способом.

На процесс силосования можно оказывать влияние в основном двумя способами — посредством добавок и предварительного подвяливания зеленой массы в прокосах, при раздельном и комбинированном их применении. Чем раньше убрана люцерна, тем выше влажность вегетационной массы и тем меньше ее пригодность для силосования. Следовательно, необходимо использовать добавки. Однако при очень высокой влажности они не гарантируют успешного силосования.

Из заменяющих ферментацию добавок до последнего времени самым популярным был препарат АИВ, предложенный финном Виртаненом. Этот препарат, содержащий серную и соляную кислоту, обеспечивает быстрое достижение критического рЫ (^4,0) и существенно ограничивает расщепление белков. При его испытании Тодоровым (1965), а также Тодоровым и Кры- стевой (1965) этот препарат оказался в Болгарии самой эффективной добавкой к силосуемой люцерне. Аналогичен вывод и зарубежных исследователей. Препарат АИВ считался эталонной добавкой при консервировании белковых кормов, однако опасность при работе с кис

лотами, а также то, что раствор нарушает минеральный баланс в организме животного, заставляют отказаться от его применения.

В настоящее время наиболее широко используется и заслуживает наибольшего внимания в качестве добавки муравьиная кислота (5—7 кг на 1 т зеленой массы), обращение с которой менее опасно. Кроме того, муравьиная кислота не оказывает вредного побочного действия на организм животных, так как присутствует в нем в качестве продукта обмена. Используются также фирменные препараты, представляющие собой смесь муравьиной кислоты, формальдегида (формалина) и стабилизирующих веществ. Муравьиная кислота, и особенно формальдегид, снижают растворимость и расщепление протеина и улучшают усвоение азота.

Муравьиная кислота при высокой влажности массы слабо снижает значение рН, а после сильного подвяливания практически не влияет на него. Эта добавка ограничивает численность и подавляет активность микроорганизмов в силосе, что выражается в заметном увеличении содержания Сахаров и белков и меньшем количестве органических кислот.

Предварительное подвяливание также ограничивает ферментативные процессы и дает положительный эффект в комбинации с муравьиной кислотой ( 26). Влияние муравьиной кислоты сильнее выражено при силосовании свежескошенной массы люцерны. Приготовление сенажа без добавок дает эффект, близкий к эффекту силосования с добавкой муравьиной кислоты. Для консервирования 1 т сухой массы необходимо 30 кг муравьиной кислоты.

Педерсен (1973) сообщает, что добавка муравьиной кислоты не исключает соблюдения основных правил силосования. Окислительные процессы замедляются приблизительно на одни сутки, после чего, если не прекращается доступ воздуха, они протекают очень интенсивно. Преимущество смеси муравьиной кислоты и формалина состоит в том, что поверхностный слой силоса не так быстро портится.

Рационы содержали равное количество (по сухой массе) мелко измельченного кукурузного силоса с 40,95 % сухого вещества и люцернового корма. Дополнительно давали только крупную соль и мел.

Вторая группа силосных добавок усиливает ферментацию в силосе и (или) повышает эффективность ферментативных процессов.

Добавлением 3—4 % мелассы можно компенсировать дефицит Сахаров в люцерне и других бобовых и злаковых травах и обеспечить образование такого количества молочной кислоты, которое необходимо для снижения рН ниже 4,2. Однако при очень высокой влажности сырья с силосным соком теряется часть добавленного сахара, что снижает эффект.

Использование сухих кормов, таких, как мезга, кукурузная дерть и другие, способствует одновременно усилению силосного брожения и повышению питательной ценности силоса. Однако эти корма можно эффективно использовать и другими способами, например путем направления их на комбикормовые заводы.

Благодаря добавлению соломы можно снизить влажность люцерны при силосовании и улучшить ферментацию в силосной массе. Для заметного улучшения ферментации следует смешать около 200 кг соломы и 800 кг зеленой массы. Однако при этом получается силос, в котором около половины сухой массы приходится на солому, что снижает его переваримость. Кроме того, трудно приготовить однородную смесь, а солома должна быть высокого качества.

Вторым способом улучшения ферментации при силосовании люцерны является предварительное поднялива- ние зеленой массы. Эта технология известна еще как приготовление сенажа. Полученный таким способом консервированный корм называется сеиажем.

Сенаж — консервированный травяной корм, по качеству занимающий промежуточное положение между сеном и силосом. Сенаж значительно ближе к силосу, чем к сену. Даже трудно провести четкую границу между силосом и сенажем. Условно принято называть корм силосом, когда влажность силосуемой массы превышает 75 %, а сенажем — когда она ниже 60 %. В интервале между этими величинами говорят о силосе из провяленной травы. Вот почему вместо сенажа можно употреблять понятие «силос из сильно провяленной травы».

Сенаж обладает всеми основными свойствами высококачественного силоса. Приготовление сенажа отличается от приготовления силоса только двухфазной уборкой. Травостой люцерны скашивают и оставляют в валках для провяливания до тех пор, пока влажность его не снизится до 60 % и менее. Провяленную траву подбирают и измельчают кормоуборочными комбайнами. Все последующие операции при приготовлении сенажа такие же, как и при силосовании.

С понижением влажности резко уменьшается выделение сока, следовательно, не теряются ни сахара, ни молочная кислота.

Маслянокислые и гнилостные бактерии более чувствительны к повышению осмотического давления, чем молочнокислые. При подвяливании повышается концентрация клеточного сока и его осмотическое давление. Это подавляет жизнедеятельность нежелательных бактерий и косвенно содействует молочнокислому брожению. Чем выше содержание протеина, тем больше необходимость подвяливания зеленой массы для того, чтобы исключить развитие нежелательных микроорганизмов.

При подвяливании до влажности ниже 60 % улучшаются ферментация и питательная ценность ( 27), но затрудняется удаление воздуха из силосуемой массы и облегчается его проникновение снаружи, что связно с опасностью плесневения корма. Такое подвяливание рекомендуется только при силосовании в герметических силосных башнях, где плесневенне исключено, и подвя-ливание проводят скорее в целях облегчения работы машин по загрузке и выемке корма из башен.

Приготовление сенажа имеет ряд существенных преимуществ перед другими способами силосования: отпадает необходимость добавления в силос консервирующих веществ; наполовину уменьшается масса транспортируемого с поля корма; устраняются потери питательных веществ вследствие выделения силосного сока и образования нежелательных продуктов брожения; в силосохранилище сохраняется больше корма (по сухой массе); при кормлении вволю животные больше потребляют питательных веществ и продуктивность их выше.

Продолжительность предварительной сушки травы зависит от первоначальной влажности, толщины валка и погоды. Сушку можно ускорить с помощью плющения стеблей и ворошения скошенной травы. Обычно трава, оставленная в валках, бывает готова для приготовления сенажа с половины следующего дня при одном ворошении валка за несколько часов до подбора травы. В жаркие летние дни прокосы после скашивания косилками КДП-4, КСХ-2,1 и др. высыхают всего за несколько часов. Для предотвращения ошибок в каждом конкретном случае следует определять влажность травы в контрольных пунктах АПК.         \

Приблизительную влажность можно определить в органолеитнчески с удовлетворительной для практики точностью следующим способом, рекомендованным Кировым и Тодоровым (1976).

Правильный подбор системы машин и введение двухсменной работы имеет решающее значение для успешного приготовления сенажа. Кратковременное выиадение летних дождей ие оказывает большого влияния на качество сенажа. Они ие вызывают вымывания питательных веществ при влажности массы выше 60%. При более низкой влажности скошенную траву не следует оставлять на поле. Дождь не может значительно повысить влажность сенажа в силосохранилище, если его быстро заполнить и массу хорошо уплотнить. В этом отношении риск при заготовке сена является значительно большим.

Чем сильнее измельчено сырье, тем больше его помещается в единице объема силосохранилища. Сильное измельчение облегчает уплотнение, при помощи которого легко вытесняется воздух из сенажа и затрудняется его проникновение снаружи. Однако, с другой стороны, это снижает производительность уборочных машин. Производительность снижается и в случае нерегулярной точки ножей силосного комбайна. Она оптимальна, когда 70 % частиц люцерны имеют размер более 20 мм.

Силосохранилище следует заполнять быстро. Во время его загрузки окислительные процессы вызывают потери, достигающие 10% органического вещества в тех слоях силоса (сенажа), в которых воздух имел доступ до измельчения корма в течение 35—40 ч. Чем теплее и влажнее погода, тем больший ущерб, поэтому каждый день в силосную траншею следует добавлять новый хорошо уплотненный слой толщиной по крайней мере 60— 70 см. Таким образом будет сокращено время, в течение которого измельченная масса соприкасается с воздухом.

Тщательное укрытие сенажа необходимо для того, чтобы предотвратить доступ воздуха и воды снаружи. Увлажнение может вызвать вторичную ферментацию, вследствие которой сенаж во время хранения постепенно превращается в силос плохого качества. Проникновение воздуха является еще более опасным — он вызывает плесневение и полную порчу верхнего слоя корма.

Используя пластмассовую пленку, ширина которой несколько больше ширины силосохранилища, практически можно герметизировать силосохранилища любого размера и формы. Сохранность сенажа в траншее можно обеспечить полностью, облицовывая стены траншеи и укрывая массу сенажа сверху двухслойной пленкой, склеенной по ширине и длине. Сверху пленку при-

сыплют рыхлой землей, кладут старые автомобильные покрышки или тюки соломы, связанные синтетической веревкой, но не проволокой. Силосохранилища следует хорошо ограждать, чтобы не допустить случайного прохода животных и людей, которые могут повредить укрывающую пленку.

При выемке сенажа из хранилищ он соприкасается с кислородом воздуха, при этом ухудшается качество корма или он портится. Опасность этой «вторичной ферментации» можно уменьшить, используя фрезерный силосопогрузчик, который оставляет открытую поверхность ровной. Открытая поверхность должна быть минимальной и регулярно обновляться зимой через 2—3 дня, а летом — ежедневно. Отсутствие вторичного согревания сенажа надежнее всего свидетельствует о том, что он не портится.