Вся электронная библиотека >>>

 Производство шоколада >>>

   

 

Физико-химические основы переработки какао бобов


Раздел: Производство

   

Глава 7. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КАКАОВЕЛЛЫ И ЕЕ ПРОМЫШЛЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

  

 

Какаовелла, являясь отходом шоколадного производства, при значительных объемах перерабатываемых какао бобов накапливается в количествах, измеряемых десятками тысяч тонн, и разработка рациональных, экономически и технологически оправданных способов ее утилизации имеет промышленное значение. Это позволит превратить шоколадное производство в безотходное, г Какаовелла как пищевое сырье имеет ограниченное промышленное использование главным образом в связи с высоким содержанием клетчатки, трудноусвояемой организмом человека. Однако некоторое I количество какаовеллы всегда присутствует в какаопродуктах, попа- i дая в крупку в процессе дробления обжаренных какао бобов.

Проблема рационального использования какаовеллы изучается на протяжении многих лет за рубежом и в СССР, но до настоящего времени не решена.

Известно, что какаовелла используется в качестве топлива, имеющего теплоту сгорания, несколько превышающую таковую дерева. Получаемый пепел (зола) может быть использован как удобрение, так как содержит поташ и фосфаты (10% Р20 и 20% К2О).

В прошлом какаовеллу наряду с обезжиренным жмыхом включали в сложные кормовые составы для скота, обогащая их не только минеральными веществами, но и витаминами и теобромином. Наиболее значительно в какаовелле количество витамина Д . Из-оа содержания теобромина использование какаовеллы на корм скоту ограничено, т.к. в больших количествах он действует как яд. Наиболее опасно кормление какаовеллой птицы и свиней. При скармлива- нии в небольших количествах молочным коровам немного увеличивается жирность молока. Все это указывает на то, что в кормовые составы и смеси какаовелла может входить только в строго нормируемых минимальных количествах.

Какаовелла применяется для рыхления тяжелых почв и удобрения.

Какаовелла ранее использовалась как источник для получения теобромина, масла с высоким содержанием витамина $ , предназначенного для изготовления витаминизированной косметики.

Благодаря высокому содержанию фибры и пентозанов рекомендовано использовать какаовеллу для получения из нее спирта, фурфурола. Известны рекомендации по использованию какаовеллы при выработке тепло- и звукоизоляционных материалов в качестве наполнителя, запатентовано использование какаовеллы в качестве напол- |нителя для термостойких смол. Делались попытки изготовить из какаовеллы бумагу, но она оказалась слишком хрупкой. Запатентован способ приготовления и использования водного экстракта какаовеллы в качестве антиокислителя для предохранения от прогоркания масел и жиров. Были получены также из какаовеллы содержащие дубиль - ные вещества препараты, которые рекомендованы для предохранения котлов от накипи.

Несмотря на обширный перечень способов, предлагаемых или используемых для переработки какаовеллы, ни один из них не получил широкого распространения, что указывает на необходимость продолжения исследований и изысканий в этой области.

(в %)

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Физико-химические основы переработки какао бобов

 

Смотрите также:

 

ПОЧВА И УДОБРЕНИЯ микроудобрения

Почва и удобрения. Лучшим для приусадебного огорода является открытое ровное место с небольшим уклоном.
На слабокислых и легких почвах извести дают меньше, а на тяжелых глинистых — больше.

 

Подготовка и удобрение почв. микробиологический препарат

В тяжелые почвы вносят песок, торф, навоз, в легкие песчаные почвы добавляют глину, торфокомпоста, навоз и другие органические удобрения. На слишком легких песчаных почвах рекомендуется устраивать водоупорный слой из глины, а на тяжелых глинистых...

 

Известковые удобрения. известкования почв

При известковании легкие рыхлые почвы становятся более связными, а тяжелые — более рыхлыми, увеличивается их водопроницаемость, улучшаются условия обработки.
ПОЧВА И УДОБРЕНИЯ микроудобрения.

 

ОБРАБОТКА ПОЧВЫ. Глубина обработки почвы плоскорезами

Для поверхностного рыхления почвы и выравнивания ее после вспашки проводится бороно ваше. Боронование применяется также для заделки удобрений, закры тия влаги и разрыхления почвенной корки. На тяжелых почвах дчя этого используют тяжелые бороны.