СОДЕРЖАНИЕ: БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
Смотрите также:
ЭТАНОЛ. превращения субстрата в этанол
Общая кинетика процесса и эффективность превращения
субстрата в этанол существенным образом зависят от предварительной
При брожении с образованием смеси кислот (Clostridium) пировиноградная
кислота превращается в молочную...
ФЕРМЕНТАЦИЯ. Скорость роста микроорганизмов и выход...
Температура может влиять также на соотношение
химических продуктов, получаемых анаэробной ферментацией пировиноградной
кислоты.
Технологическое время брожения (время пребывания массы в реакторе).
Молочнокислые бактерии. Молочнокислое брожение
В дальнейшем при молочнокислом брожении пировиноградная кислота восстанавливается до молочной в отличие от спиртового брожения, где она окисляется до ацетальдегида, восстанавливающегося до этилового спирта.
Ферментация полисахаридов. Полисахариды...
Характер образующихся продуктов зависит от того,
насколько глубоко произошел катаболизм пировиноградной кислоты.
Процессы биохимических превращений.
Технологическое время брожения (время пребывания массы в реакторе).
АРОМАТОБРАЗОВАНИЕ. Аромат сгустку придают побочные...
Исходным соединением для образования диацетила и ацетонна являются пировиноградная кислота, если она образуется в избытке при молочнокислом брожении, и лимонная ,кислота...
СИНТЕЗ САХАРОЗЫ И ПОЛИСАХАРИДОВ. Гликолиз.
Чтобы такие превращения могли произойти, гек-
созофосфаты предварительно
5.5); при брожении существенного дополнительного синтеза АТР не
происходит.
В отсутствие кислорода пировиноградная кислота может
восстанавливаться в...
:: Пировиноградная кислота.
При кипячении П. кислоты с избытком барита образуется вместе с СО2,
C2H2O4 и др. увитиновая кислота C6H3(CO2H)2CH3 (Finkh, Böttinger),
представляющая метилизофталевую кислоту (ср. превращение ацетона
в...
Одно из главных изменений, происходящих в сусле при брожении, состоит в превращении сахара в спирт и угольную кислоту, при этом образуются глицерин и некоторые другие вещества, но в сравнительно меньшем количестве.