|
Суммарные уравнения брожения (анаэробного) и аэробного дыхания дают представления только о балансе исходных и образующихся веществ. Эти уравнения не отражают сложных лревращений веществ, происходящих в процессе дыхания или брожения, и не дают представления о химической связи промежуточных продуктов. Брожение и дыхание имеют первоначальный общий, подготовительный этап химических превращений, называемый гликолизом. Пировиноградная кислота, образовавшаяся в первый общий для брожения и дыхания этап, может далее подвергаться превращениям в одном из двух направлений, характерных для ''брожения (анаэробного дыхания) или аэробного дыхания, что зависит от условий среды (аэробных или анаэробных) и от специфических особенностей организма, сложившихся в процессе эволюционного развития. В анаэробных условиях пировиноградная кислота подвергается превращениям, происходящим при спиртовом или молочнокислом брожении. В аэробных условиях она окисляется до уксусной кислоты или полностью до СО2 ш Н20 в соответствии с уравнением аэробного дыхания.
|
СОДЕРЖАНИЕ: БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
Смотрите также:
зерно. Хранение зерна. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ...
В свежесобранном зерне непрерывно протекают биохимические процессы, связанные с дозреванием и дыханием зерна.
ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНА. Пророщенные зёрна
В результате выделения тепловой энергии при дыхании прорастающего зерна температура в слое повышается...
Зерносклады. Склады и зернохранилища
При понижении температуры все жизнедеятельные процессы в зерне замедляются, с повышением же температуры дыхание зерна усиливается.
Ячменный солод. ПРОИЗВОДСТВО СОЛОДА
Образующаяся в процессе дыхания зерна двуокись углерода (СОг) оказывает постоянное тормозящее действие на рост зерна в процессе замачивания.