Вся электронная библиотека >>>

 Химия   >>>

   

 

История химии



Раздел: Химия

    

Исследования полисахаридов — крахмала и целлюлозы

  

 

В самом начале текущего столетия английский химик Т. Пурди (1843—1916) и его ученики Дж. Ирвин (1877—1952) и В. Хэворт (1883—1950) предприняли исследования соединений класса углеводов, в том числе полисахаридов — крахмала и целлюлозы. Они нашли эффективный способ разделения смесей Сахаров, подобный методу разделения озазонов, по Фишеру. Он состоял в получении метиловых эфиров путем превращения гидроксильных групп в метоксильные группы ОСН3. Эти исследователи подвергли сомнению формулы Э. Фишера, представляющие моносахариды как соединения с открытой цепью, и привели к выводу о циклическом строении молекул моносахаридов.

Эта идея была не новой, ее высказывал еще до начала исследований Э. Фишера немецкий химик Б. Толленс (1841 —1918). В 1883 г. Б. Толленс допускал, что молекула глюкозы может быть представлена как производное фурана

Эта структура (в дальнейшем подтвержденная) получила- название «а-глюкофураноза». При таком изображении глюкозы появляется еще один асимметрический атом углерода в альдегидной группе, что указывает на существование еще двух оптических изомеров глюкозы (а- и р-глюкоза), различающихся положением Н- и ОН- групп у этого углерода. Оказалось, что такие изомеры действительно существуют. Они объясняют и мутаротадию, т. е. изменение вращения плоскости поляризации.

В 1926 г. В. Хэворт, подтвердивший цикличность структур молекул Сахаров, пришел к выводу, что гексозы представляют собой производные пирана, имеют шестичленные кольца

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  История химии

 

Смотрите также:

 

Полисахариды второго порядка. Крахмал. Гликоген. Слизи гумми).

Этим различием пользуются при исследованиях. Если требуется устранить действие р-амилазы, изучаемый материал нагревают до 60. ..
Полисахариды, подобно целлюлозе, гемицеллюлрзе, пектину и крахмалу, гидролизуются до...

 

УГЛЕВОДЫ — класс органических соединений, имеющих характер...

Т. к. существует много способов связывания моносахаридов между собой, то число различных полисахаридов, встречающихся в природе, чрезвычайно велико, однако наиболее важными из них являются целлюлоза, крахмал и гликоген.

 

КРАХМАЛ ПИЩЕВОЙ. Крахмал углевод полисахарид из амилозы...

Крахмалполисахарид, служащий основным запасным питательным веществом растений.
Полисахариды представлены в пище крахмалом и пищевыми волокнами (целлюлозой, клетчаткой и пектиновыми веществами).

 

Полисахариды, подобно целлюлозе, гемицеллюлрзе, пектину...

Длинные полимерные цепи крахмала и целлюлозы построены из одних и тех же элементарных звеньев — остатков глюкозы, толькр соединенных по-разному.
Целлюлоза — один из полисахаридов, который содержится в стволах и стеблях растений.

 

Углеводы в организме человека не синтезируются.

Полисахариды представлены в пище крахмалом и пищевыми волокнами (целлюлозой, клетчаткой и пектиновыми веществами).
Гораздо труднее происходит переваривание термически обработанных крахмальных продуктов, так как при высокой температуре...

 

Какаовелла. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КАКАОВЕЛЛЫ

Исходя из известных науке свойств отдельных групп полисахаридов (крахмал, клетчатка, пентозаны, гумми, пектин), можно с уверенностью сказать
Проведенные нами исследования показали, что в какаовелле содержатся свободные аминокислоты, количество которых...

 

Ферментация полисахаридов. Полисахариды гидролизуются...

Полисахариды, подобно целлюлозе, гемицеллюлрзе, пектину и крахмалу, гидролизуются до Сахаров и олигосахаридов, которые затем под действием бактерий ферментируются в различные продукты ( 2). Первая стадия ферментации полисахаридов во многом напоминает...

 

Свойства крахмала. Деструкция крахмала

Процесс сопровождается деструкцией крахмальных полисахаридов, частичной или полной деполимеризацией амилозы, а в некоторых
Образование растворимых пентозанов связано с разрушением стенок зерен крахмала, которые состоят из целлюлозы, гемнцеллюлозы и...