Вся электронная библиотека >>>

 Химия   >>>

   

 

История химии



Раздел: Химия

    

Белки, белковые вещества

  

 

Белки представляют собой соединения сложного состава и строения.

При расщеплении такого рода молекул образуются разнообразные продукты, изучение которых представляет одну из важных задач биохимии. Название «белки» связано с тем, что белковые вещества, содержащиеся в организмах, во многих отношениях оказались сходными с яичным белком. Изучение их состава началось еще в первые десятилетия XIX в., в то время общие представления о природе белков были еще весьма неопределенными. В 1838 г. Г. Н. Мульдер (1802—1880), преподаватель Медицинской школы в Роттердаме, высказал мысль, что ткани живых организмов состоят в основном из вещества, названного им протеином (ядо-вгсо — превалирую, греч.), с эмпирической формулой C4aH3iNi5012 (при С =6, 0=8). Различие белков Г. Мульдер объяснял тем, что они состоят из различных количеств протеина и некоторых примесей, в частности серы и фосфора. Эту точку зрения сначала поддерживал и Ю. Либих, однако вскоре Н. Э. Лясковский, впоследствии профессор Московского университета, экспериментально опроверг мнение Г. Мульдера. В результате дальнейших исследований установилось представление о существовании множества разнообразных по составу белков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  История химии

 

Смотрите также:

 

Белковые вещества

Белковые вещества в какао бобах в расчете на обезжиренное сухое вещество составляют более 20%, Это довольно высокая цифра. Наиболее высокое содержание белка установлено в...

 

БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА. характеристика белков.

Белки — важнейшие вещества, входящие в состав живой клетки. В растениях белковые вещества содержатся в меньшем количестве, чем углеводы...

 

Белковые вещества. Свойства белков

Белковые вещества дают ряд характерных реакций.
Высаливание белков из растворов солями легче всего происходит при изоэлектрической точке.

 

Содержание белка в пшенице. Белковые вещества зерна пшеницы

По отдельным тканям зерна пшеницы белковые вещества распределены неравномерно ( 8). Наиболее богат белковыми веществами алейроновый слой. Много белка также в зародыше.

 

Изменение белков

Белковые вещества. Свойства белков. Денатурация белков — сложное явление, в основе которого лежит изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белковой...

 

Запасные белки

Наибольшую часть белков зерна злаковых и бобовых (до 80%) составляют запасные белки, накопленные в ходе роста и развития зерна как питательные вещества, необходимые для...

 

Обмен белков. Белки занимают ведущее место среди...

Распад белков в организме, происходящий при отсутствии белков в пище и достаточном введении всех других питательных веществ (угл