РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

БРЮКВА  

Двулетнее травянистое растение семейства капустных (крестоцветных).

Брюква возникла в Средиземноморье от спонтанного (самопроизвольного) скрещивания листовой капусты и одной из форм репы. Известна в культуре с древнейших времен.

Ее преимущественно использовали как кормовое и лекарственное растение.

Как пищевое растение получила широкое распространение в Западной Европе в эпоху средневековья. Особенно полюбили брюкву в Германии и Англии.

Брюква с мясом стала национальным английским блюдом. Она была любимым овощем Гете. В России брюква появилась только в начале XX в. Ее ценили как кормовое, пищевое и лекарственное растение.

В далеком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах, а сок и корнеплоды как ранозаживляющее, противоожоговое, мочегонное и отхаркивающее средства.

Брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит ее. В ней больше минеральных веществ (соли кальция, фосфора, железа, магния, серы), она богаче витамином С, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке овоща.

Кроме того, корнеплоды брюквы содержат 5—10 % Сахаров (преимущественно глюкозы), белки, горчичное масло, каротин, витамины Вь Во, Р.

В пищу корнеплоды употребляют в сыром виде (в салатах) и после кулинарной обработки (тушеные, пареные, печеные, жареные, в супах).

Брюква — ценный витаминный продукт в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов.

В лечебном питании ее рекомендуют при запорах, но она противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.