РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

БОБЫ

Однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Родина их — Средиземноморье.

Бобы — одна из самых древних культур. В античном мире среди бобовых растений они пользовались особым почетом, о чем говорят дошедшие до нас письменные свидетельства. (Плиния Старшего и др.). Имеются сведения, что бобы возделывались в Палестине за тысячу лет до новой эры.

В Древнем Египте к ним относились с суеверным страхом —черные пятна на белых лепестках цветков представлялись египтянам как бы печатью смерти, а сам боб — ее символом.

Древние греки, с одной стороны, охотно приготовляли из бобов всевозможные кушанья, с другой,— выращивая, продавая или покупая бобы, непременно приносили жертвы богам.

В Россию бобы проникли из Западной Европы, в Грузию — из Малой Азии и Греции. Наши предки культивировали и широко использовали бобы в пищу еще с VII — VIII вв., о чем свидетельствуют находки их семян при археологических раскопках под Минском, Старой Ладогой.

Зрелые семена бобов содержат крахмал и другие углеводы (до 55 — 60 %), белки (35 — 37 %), жир, клетчатку, минеральные вещества, особенно калий и фосфор. В недозрелых семенах бобов больше белка, чем в зеленом горошке и фасоли, в них много каротина, есть витамины С, РР, группы В и различные ферменты.

Бобы входят в рацион ряда блюд диетического стола, рекомендуемых при заболеваниях печени, почек и кишечника. Однако из-за значительного количества пуринов они противопоказаны больным подагрой.

В народной медицине протертые вареные бобы или их отвар применяют как вяжущее средство при поносах. Сваренные с молоком и измельченные семена, а также нагретую муку из семян прикладывают к нарывам для ускорения их созревания.

Отвар или настой цветков употребляют как косметическое средство для обмываний и обтираний лица.