РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

Пищевые продукты растительного происхождения

 Естественные пищевые продукты растительного происхождения, которые мы употребляем ежедневно,— один из элементов здорового питания. О поистине огромной роли наших постоянных спутников —растений, используемых в пищу, и вырабатываемых из них продуктов — в профилактике и лечении многих заболеваний мы знаем еще мало. По мнению многих специалистов, нормальная продолжительность жизни человека должна составлять 120—150 лет. А мы живем в среднем 70.

 В этой разнице (50 лет!) повинны многие факторы: недостаточные физические нагрузки, психические травмы, употребление никотина, алкоголя и многое другое. Значительное место в списке причин, сокращающих нашу жизнь, занимает недостаточное снабжение организма овощами, фруктами и другими растительными продуктами, содержащимися в них защитными веществами — этими природными лекарствами. И вряд ли мы ошибемся, если скажем, что недостаток защитных веществ в нашем питании стоит нам в среднем 10—15 лет жизни.

Растения, используемые в пищу, содержат разнообразным набор витаминов, легкоусвояемые углеводы, белки, ферменты, аминокислоты, жиры, минеральные, ароматические и другие ценные компоненты, которые выполняют важную роль в процессах обмена веществ в организме. Они повышают усвояемость белково-угле- водной пищи, способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Ароматические вещества значительно улучшают вкус пищи, повышают аппетит и благотворно влияют на процессы пищеварения.

Потребление растительной пищи в достаточном количестве способствует нормализации обмена веществ, предупреждению появления избыточной массы тела, играет важную роль в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений солевого обмена и др. Правильное, сбалансированное питание — неотъемлемый компонент здорового образ жизни, важный залог сохранения здоровья.

Книга о растениях, используемых в пишу также и как одно из важнейших средств профилактики и борьбы с развитием многих заболеваний, внесет свой вклад в улучшение здоровья людей. В доступной форме изложена история применения некоторых культивируемых растений не только как пищевых, но и как лекарственных.

Популярно охарактеризован их химический состав с объяснением его ценности для жизнедеятельности человеческого организма. Описаны целебные и косметические свойства широко культивируемых в садах, на огородах, бахчах, а также дикорастущих растений, потребляемых в пищу на Украине, овощных, плодово-ягодных, пряно-ароматических и пряно-вкусовых растений. Приведены новейшие растительные диеты, применяемые для лечения некоторых заболеваний, а также наиболее интересные рецепты приготовления растительных блюд, безалкогольных напитков диетического рациона. Авторы стремятся убедить читателя, что в ежедневном меню наряду с пищей животного происхождения совершенно необходимы растения и продукты, производимые из них, для профилактики и лечения многих заболеваний, для укрепления здоровья, поддержания бодрости, красоты, для продления жизни.

Согласно хозяйственной классификации культурных растений выделяют такие группы (по органам, употребляемым в пищу) : капустные, плодовые, корнеплодные, луковые, листовые, пряно-вкусовые и пряно-ароматические. В практике плодоводства плодовые и ягодные растения делят на шесть групп — семечковые, косточковые, ягодные, орехоплодные, субтропические и цитрусовые. По такой схеме и приведена характеристика биохимического состава, истории применения и рекомендаций по использованию в диетическом питании для лечения и профилактики заболеваний около 200 описываемых растений.

В основу книги положены два издания авторов: Л. Г. Дудченко, В. В. Кривенко. Пищевые растения — целители.— Киев : Наук, думка, 1986; Л. Г. Дудченко, В. В. Кривенко. Плодовые и ягодные растения — целители.— Киев : Наук, думка, 1987. В книгу, которую по сути можно считать вторым изданием, дополненным и переработанным, включены до 30 новых видов. Значительная часть их—это пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения, которые в предыдущем издании были представлены очень скупо.