![]() |
ЗАДАНИЕ К ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИННЫХ ПРЕПАРАТОВ |
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОСАСА (CHOLOSASUM) СОСТАВ: Экстракт шиповника с содержанием органических кислот - 400 г не менее 2,5 % Сахар - 600 г
ОПИСАНИЕ. Холосас представляет собой густую сиропообразную жидкость темно-коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса, своеобразного запаха. В готовом препарате содержание сухих веществ должно быть не менее - 70%, сахара не менее - 60%, органических кислот в пересчете на яблочную - не менее 1,85%.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отвешенное по расчету количество плодов мало витаминного шиповника (Rosa canina) измельчают и проводят экстрагирование водой по методу ЦАНИИ в трех перколяторах. Полученную вытяжку фильтруют, проводят ферментацию (брожение). После чего вновь фильтруют и передают на упаривание под вакуумом до требуемой консистенции (содержание сухих веществ должно быть около 8 %). Сгущенный экстракт фильтруют, добавляют к нему рассчитанное количество сахара и проводят варку сиропа до требуемой консистенции (содержание сухих веществ не менее 70 %). Приготовленлый холосас фильтруют, охлаждают и расфасовывают.
Истощенный после экстрагирования водой шрот плодов шиповника передают на сушку для комплексного получения каротолина и концентрата витамина Е (масла семян шиповника).
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА проводят по органолептическим признакам, содержанию сухих веществ, сахара, органических кислот. Готовый холосас фасуют во флаконы, укупоривают, маркируют и сдают преподавателю.
|
Смотрите также:
§ 2. Водорастворимые витамины. В зерне восемь водорастворимых витаминов: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, биотин, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, мио-инозит.
Витамины. Жирорастворимые и водорасворимые витамины.
Витамины
подразделяются на водо- и жирорастворимые. Первые из них участвуют в
формировании структуры и функционировании ферментов, вторые – клеточных
мембран.
1,5мг. Зеленый салат, капуста. Водорастворимые.
гиповитаминозы авитаминозы. ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВОЗНИКАЮЩИЕ...
Для приготовления витаминных
настоев используют свежие зелёные, непожелтевшие листья.
В Советском Союзе выпускаются следующие препараты витамина К: растворимый в
Из водорастворимых витаминов болезненные нарушения могут быть вызваны
приёмом...
ВИТАМИНЫ — вещества, относящиеся к незаменимым факторам...
Водорастворимые витамины.
Аскорбиновая кислота (витамин С) играет
Для профилактики D-витаминной недостаточности детям грудного и раннего возраста
нередко назначают дополнительно витамин D в виде препаратов этого . витамина
различной активности.