Биологически активные вещества

Комплексная переработка плодов шиповника

Плоды разных видов шиповника (розы) содержат различное количество аскорбиновой кислоты (от 0,1 % до 5,2 % на абсолютно сухую массу плодов). Из высушенных плодов с содержанием аскорбиновой кислоты не ниже 1 % (1000 мг %) - розы коричной, розы иглистой, розы даурской, розы Беггера, розы Федченко, получают препараты аскорбиновой кислоты. Плоды Rosa canina - розы собачьей (распространенного на юге вида), с содержанием аскорбиновой кислоты 0,1 - 0,2 %, используют для производства холосаса.

Плоды шиповника, помимо аскорбиновой кислоты, содержат в сухой мякоти комплекс флавоноидных веществ, обладающих Р-витаминной активностью (катехины, кверцетины, кемпферол, антоционы и др.), количество которых у Розы коричной достигает 4 %; витамины В? и К; пектиновые вещества, сахара, каротиноиды. В составе каротиноидов плодов шиповника ликопины составляют 53 % (в сумме каротиноидов) и кислородсодержащие каротиноиды - -13 %. Семена содержат витамин Б, каротин и жирное масло. Масло семян шиповника состоит из глицеридов линолевой, линоленовой, олеиновой кислот и твердых жирных кислот, каротина 0,01% и 0,17 - 0,20 % токоферолов (витамин Е).

Обилие ценных веществ в плодах шиповника является причиной того, что в настоящее время они подвергаются только комплексной переработке, которую проводят в зависимости от содержания аскорбиновой кислоты.

Из плодов с низким содержанием витамина С (до 1 %) получают: 1) хо- лосас; 2) масло мякоти; 3) масло семян шиповника.

Из плодов с содержанием аскорбиновой кислоты более 1 % получают: 1) препараты аскорбиновой кислоты; 2) концентрат витаминов группы Р; 3) ка- ротиноидный препарат; 4) концентрат витамина Б.

ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ ШИПОВНИКА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ

1.1.      Производство холосаса

Водную вытяжку получают из раздробленных плодов шиповника Rosa canina (с содержанием аскорбиновой кислоты 0,3 - 0,5 %, но богатых флаво- ноидами) в батарее из 12 экстракторов, работающих по принципу противотока. Вытяжку фильтруют и подвергают ферментации. После брожения и фильтрации вытяжку упаривают до требуемой консистенции. Сгущенную вытяжку фильтруют и подают на варку холосаса в вакуум-аппарат. Сюда же загружают рассчитанное количество сахара. После приготовления и стандартизации сиропа, готовый продукт фильтруют и передают на автоматическую линию по расфасовке.

Холосас должен содержать не менее 1,85 % органических кислот (в пересчете на яблочную кислоту). Содержание аскорбиновой кислоты не регламентируется. Применяют при холециститах и гепатитах.

1.2.      Получение масла мякоти

Мякоть плодов шиповника и семена после получения холосаса высушивают до остаточной влажности не более 7 %, отделяют мякоть плодов от семян

помощью сепаратора.

Сухая мякоть далее может быть переработана по трем вариантам: 1) экстракцией растительным маслом, 2) экстракцией органическим растворителем (дихлорэтан, хлористый метилен) и 3) экстракцией сжиженными газами.

1.2.1.   Если экстракцию ведут маслом, то получают масляный препарат каротолин (Carotolinum). Он представляет собой маслянистую жидкость оранжевого цвета со специфическим запахом и вкусом. Кислотное число не более 3,5, а содержание каротиноидов в пересчете на Р-каротин не менее 1,2 г/л. Применяют при трофических язвах, экземах, атрофических изменениях слизистых оболочек и др.

1.2.2.   Экстракцию сухой мякоти дихлорэтаном проводят в непрерывно действующем вертикальном действующем экстракторе колонного типа. После отгонки экстрагента в вакуум-аппарате получают каротиноидный препарат в виде концентрата, содержащего до 1,2 % каротиноидов, который затем переводят в масляный раствор.

1.2.3.   При экстрагировании сжиженными газами (хладон 12) подготавливают сырье к экстрагированию путем измельчения комбинированным способом (сначала на молотковой или дисковой, затем на валковой дробилках) до толщины лепестка 0,1 - 0,2 мм. Полученный после удаления экстрагента липо- фильный комплекс купажируют подсолнечным маслом до требований НТД.

1.3. Получение масла семян шиповника (или концентрат витамина Е)

Из сухих семян шиповника, отделенных в сепараторе от мякоти плодов после сушки шрота (отходов производства холосаса) получают масло шиповника - Oleum Rose pinguae. Оно содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, каротиноиды (каротин, ликопины, кислородсодержащие кароти- ноиды), витамин Е в виде токоферолов.

Масло шиповника может быть получено по двум схемам: 1) экстрагированием с помощью органических растворителей (хлористый метилен или дихлорэтан); 2) экстрагированием сжиженными газами.

1.3.1. Экстрагирование органическими растворителями

Сухие семена, отделенные от мякоти, измельчают в вальцовых дробилках до порошка (размер частиц менее 0,25 мм). Экстрагирование проводят в экстракторах с мешалкой, рубашкой и ложным днищем, на которое крепится фильтрующая ткань. Экстракцию хлористым метиленом (дихлорэтаном) ведут при постоянном перемешивании в течение 6 часов и температуре 30-35°С. По истечении времени экстракции вытяжку сливают, из сырья отгоняют экстрагент (при температуре 45-50°С). Шрот отгружают в отвал. Вытяжку освобождают от растворителя и стеринов (гидроксилсодержащие производные циклопентанпер- гидрофенантрена). Отгон экстрагента ведут под вакуумом 480-490 мм. рт. ст. при температуре 30-35°С до 3/4 объема растворителя. Из сгущенного экстракта отделяют стерины. Для этого сгущенный экстракт выдерживают при температуре 10-12°С, при которой стерины переходят в твердое состояние в течение 10 часов и центрифугируют. После чего вторично сгущают профильтрованный экстракт, отгоняя 4/5 объема растворителя. Для удаления следов хлористого метилена в конце отгона добавляют этиловый спирт, который полностью отгоняют. При соответствии всем показателям масло шиповника отфильтровывают на центрифуге и подают на расфасовку.

Готовый продукт - маслянистая жидкость бурого цвета с зеленоватым оттенком, горьковатого вкуса и специфического запаха. Кислотное число не более 5,5. Содержание суммы каротиноидов в пересчете на |3-каротин не менее 60 мг%, содержание а- и 0- токоферолов не менее 0,4 г/л (400 мг%).

Препарат должен выдерживать испытания на чистоту - не содержать следов хлороформа, хлористого метилена, дихлорэтана.

В случае получения масла шиповника с содержанием суммы каротиноидов ниже требований НТД в масло по расчету добавляют каротин микробиологический.

1.3.2. Экстрагирование сжиженными газами

Сухие семена (с влажностью не более 7 %), отделенные от мякоти, измельчают комбинированным способом (сначала на молотковой или дисковой, затем на валковой дробилках) до толщины лепестка 0,1-0,2 мм. Проводят экстрагирование сжиженным дихлордифторметаном - хладоном 12 (CCI2F2) в течение 3-х часов при температуре 18-25°С под давлением 4,5-5,5 кгс/см2 при соотношении сырья к растворителю 1:5. Полученный после удаления экстрагента в производстве масла шиповника продукт не купажируют.

Готовый продукт Oleum Rosae pinquae должен отвечать требованиям НТД. Применяют при неглубоких трещинах сосков в рожениц, пролежней и трофических язвах, дерматозах (масляные повязки). Внутрь применяют при лечении язвенного колита и дерматозах.