Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Яблочный мармелад  

 Яблоки моют, удаляют сердцевину и пекут в духовке. Испеченные яблоки протирают сквозь сито.

В полученное тиоре кладут сахар, часто помешивая, варят па слабом огне до загустении.

Горячий мармелад перекладывают в прогретые банки, посыпают спсрху сахаром. Когда мармелад остынет, банки закрывают пергаментной бумагой и завязывают. Хранят мармелад в сухом прохладном месте.

На 1 кг яблок берут 650 г сахара.

Яблочный сыр. Кислые, но вкусные яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают на дольки, кладут а эмалированную кастрюлю. Закрыв се крышкой, ставят в духовку-

 Как только яблоки станут мягкими, протирают их сквозь сито, кладут сахар (1 стакан на 1 стакан яблочной массы) и, помешивая, варят. Когда масса загустеет так, что будет отставать от ложки, она готова.

В конце варки добавляют мелко нарубленную сухую апельсиновую корку, но вкусу имбирь, черный перец, затем перемешивают, складывают в мокрую салфетку, перевязывают шнурком и кладут под пресс. Через два дня сыр готов. Чтобы сыр не заплесневел, его хранят в сухом месте.