Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Повидло из слив

 Берут 10 кг спелых слив, сортируют, удаляют поврежденные и червивые плоды, моют, дают стечь воде, режут па половинки, удаляют косточки и вырезают поврежденные места.

Подготовленные плоды помещают в таз, вливают один стакан воды и при постоянном помешивании уваривают на умеренном огне.

Когда повидло несколько загустеет, к нему добавляют небольшими порциями сахар в зависимости от степени зрелости и сладости слив, а также вкуса потребителя. Уваривают повидло до готовности при помешивании. Расфасовывают в горячем состоянии в подогретые сухие банки.

Наполненные банки немедленно укупоривают крышками и охлаждают.

Повидло из слив без сахара. 10 кг спелых или пе ресиелых сладких слив сортируют, очищают, моют, да ют стечь воде, разрезают на половинки, вливают 1 стации воды и при постоянном помешивании уваривают на умеренном огне до готовности, Готовность повидла определяют так: на холодную тарелку наносят каплю повидла, дают ей остыть; если капля загустела и не расплывается, то повидло готово,

Расфасовывают повидло в горячем виде в сухие и прогретые банки, наполняя их па 2 см ниже верха горлышка. Банки укупоривают и охлаждают.