Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Сок из слив

 Спелые сливы сортируют, очищают, моют, удаляют нз них косточки. Затем плоды подогревают при температуре 60—70° в течение 7—10 минут, поело чего выжимают сок при помощи соковыжималки. Если соковыжималки нет, то плоды раздавливают деревянным пестиком.

Из двух слоев марли или другого редкого, но крепкого материала шьют мешочек и помещают а него раздавленные сливы, вешают мешочек в прохладном месте, а под ним ставят чистую посуду для стекания сока, Время от времени мешочек отжимают для ускорения выделения сока.

Можно также завязать мешочек и положить между двумя чистыми досками ала плоскими тарелками. На верхнюю доску кладут груз, а под нижнюю ставят миску, в которую будет стекать сок. Отжатый сок разливают в бутылки и пастеризуют.

Сироп из слив.

Спелые сливы очищают, моют, вынимают из них косточки, разрезают на несколько частей, складывают в банку, пересыпая сахарным песком. Когда сахар растворится, даюг стечь соку, затем разливают его в бутылки, которые закупоривают, заливают смолкой, ставят в холодное место.