Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Груша

Груша —дерево 15—20 м высотой из семейства яблоневых, с шаровидной разветвленной кроной. Кора тонкая, на старых стволах — с продольными трещинами. Побеги голые, красновато-бурые. Листья округлые или яйцевидные, кожистые, блестящие, мелкопильчатые, на длинных черешках. Цветки белые, па длинных цветоносах, собранные по б—12 штук в зонтикообразные соцветия. Являются хорошим медоносом. Цветет в апреле—мае. Плоды созревают п сентябре — октябре. Плоды грушевидные или шаровидные, съедобные поело лежки.

В Крыму и па Кавказе встречается груша лохолистная, отличающаяся высокой засухоустойчивостью и морозостойкостью.

В молодости растет быстро, потом рост замедляется. Засухоустойчива и солевынослива. К почвам нстребова- шльна, успешно растет на каштановых почвах и солонцеватых черноземах. Теплолюбива. Выносит некоторое затенение. Долговечна — живет до 300 лет.

Груша размножается семенами и порослыо от пня, lie используют в полезащитном лесоразведении и для озеленения, а также для получения дичков (подвоев) для прививки и выращивания культурных сортов.

Древесина красивого красновато-коричневого цвета, тяжелая, значительно усыхающая, плотная и твердая, имеет мелко слой но е однородное строение, хорошо полируется. Употребляют ее в музыкальном, мебельном и столярном производствах, применяют для изготовления чертежных и канцелярских принадлежностей и граверных досок.

Из коры добывают дубильные вещества и коричневую краску.

Груша начинает плодоносить с 8—10 лет. Плоды дикорастущей груши содержат сахарй, пектин, дубильные и красящие вещества, яблочную и лимонную кислоты, витамины Bi и С. Плоды груши содержат меньше кислот, чем яблоки, но больше дубильных веществ.

Плоды дикой груши широко используют в народной медицине при болезнях желудка (пастой из плодов как закрепляющее), при болезнях почек (сок как мочегонное, а отвар как жаропонижающее).

Плоды груши употребляют в свежем, сушеном, вареном и моченом виде. Из плодов приготовляют компот, джем, пастилу, квас, морс, вино, чайные и кофейные напитки, фруктовые эссенции для прохладительных напитков.