Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Миндаль

Миндаль обыкновенный — дерево или кустарник or 2 до S м высотой из семейства розоцветных, из рода миндальных. Наиболее распространен миндаль обыкновенный.

Листья опадающие, ланцетные или овальные, пильчатые, глянцевитые. Цветки одиночные белью или розовые, на коротких цветоножках. Цветет до распускания листьев. Цветы доставляют пчелам обильный взяток меда и пыльцы.

Плод — костянка, яйцевидная, сжатая, вой.чочно-во- лосистая. В незрелом состоянии плодовая оболочка ее зеленая и твердомяенстая, затем делается кожистой, а при созревании плода растрескивается и оттуда выпадает косточка — миндальный орех. Косточка состоит из твердой скорлупы и находящегося в ней семени (ядра). Семя сплюснутое, покрыто топкой коричневой кожицей.

Различают две разновидности миндаля — горький и сладкий. Миндаль обыкновенный в естественных условиях встречается по южным склонам гор в Средней Азии, в Закавказье, Крыму, в междуречье Верхнего Иртыша и Вухтармы (Алтай). Засухоустойчив, светолюбив и теплолюбив, боится заморозков, требователен к почве.

Хорошо растет на рыхлых, дренированных, богатых известью почвах. Растет также на каменистых и щебеночных почвах в предгорьях. Имеет достаточно развитую корневую систему.

Размножается семенами, корневыми отпрысками и иорослыо, а культурные сорта — прививкой.

Миндаль является очень полезным пищевым растением. Плоды дикорастущего миндаля горькие, гвердо- корые, но встречаются сладкие, с мягкой скорлупой. Семя миндаля содержит до 72% жира. В пищу употребляют в сыром к переработанном виде. Из семян добывают миндальное масло. Семена сладкого миндаля известны как миндальные орехи, которые применяются в кондитерском производстве, из них приготовляют миндальные торты, печенье, жареный миндаль, конфеты, миндальное молоко.

Миндальное масло из горького миндаля служит основой для при!отовле- ння мазей И кремов, оно широко применяйся в фармацевтической и пар- Миидаль.       фгомерпой промышленности. В медицине используют сухой н жареный миндаль для укрепления кишечника и как мочегонное средство. Дикий миндаль используют в плодоводстве как подпой для культурных сортов миндаля и персика.

Древесина миндаля очень твердая, не трескается и не коробится, с красивыми жилками, служит ценным материалом для токарных изделий. Особенно красивы после обработки корневые наросты.