Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Смородина красная

Смородина красная (норочка, кислица) — ветвистый кустарник до 2 м высотой. Листья 3—5-лопаст- пые, снизу пушистые, пахучие. Цветки зеленоватые, в многоцветковых, поникающих кистях, медоносные. Цветет в апреле—мае, раньше черной смородины. Ягоды округлые, красные, темно-красные или светло-красные, кисло-сладкие. Созреваю/ в июле — августе. Ягоды держатся на кусте до поздней осени, в отличие от осыпающейся черной смородины. Красная смородина урожайнее черной.

Красная смородина зимостойка и светолюбива. Плохо переносит затенение и избыток влаги в почве. Хорошо растет на рыхлых дренированных почвах вместе с другими кустарниками на опушках, по берегам рек и ручьев.

Среди дикорастущей смородины встречаются разные формы, отличающиеся по вкусу, форме, величине п окраске ягод. R культуре наравне с красной распространена белая смородина с ягодами кремового цвета.

Размножается семенами, отводками и черенками. Рекомендуется для полезащитных насаждений, а также как плодовое и декоративное растение.

Ягоды красной смородины содержат сахара, лимонную и яблочную кислоты, пектин, дубильные и красящие вещее г ва, витамины Сир,

Смородину красную потребляют в свежем и переработанном виде. Ягоды являю i ся хорошим сырьем для виноделия, производства пищевых продуктов—варенья, джема, повидла, начинок для конфет, соков, сиропов, экстрактов, морсов, наливок. Благодаря большому содержанию пектина из свежих ягод приготовляют высококачественное желе.

Ягоды смородины широко используют в лечебных целях.

Соки и морсы из красной и белой смородины улучшают аппетит у больных, способствуют снижению тсм-nepaiypbi, оказывают полезное действие на работу желудка, кишечника, мочевых путей.

Кроме пищевого и лечебного значения смородина является хорошим медоносом — цветки ее содержат в себе много нектара, который охотно собирают пчелы.

В садах пашей страны красную и белую смородину культивируют издавна, она отличается значительной урожайностью.

Смородина золотистая — крупный кустарник до 2—3 м высотой из семейства камнеломковых. Побеги серые или Красновашо. Листья мелкие, 3-лоиастпые, блестящие, темно-зеленые. Цветки желтые, душистые, в прямостоячих кистях, являются хорошим медоносом. Цветет в апреле — мае. Ягоды шаровидные, оранжевые, красно-бурые или черные, созревают в августе, съедобные, кисло-сладкого вкуса.

К лочвам нетребовательна, выносит засоленные (/очны. Морозоустойчива и засухоустойчива, Выносит некоторое затенение. Растет по опушкам и как подлесок.

Размножается семенами и отводками. Применяют ее для защитных посадок, для создания жилых изгородей. В садово-парковых насаждениях разводят как плодопое п декоративное растение,

Ягоды содержат сахара, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты, витамины А, В, р и С.

Ягоды потребляют в свежем и перерабо|ашюм виде. Из ягод приготовляют варенье, компоты, желе, настойки и випо.