ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Выращивание шпината

Шпинат размещают на плодородных, хорошо удобренных участках, рано освобождающихся из-под снегового покрова. Высевают в ранние сроки, а затем проводят ступенчатые посевы летом, в начале сентября и начале ноября. Используют также подзимние посевы.

В севообороте размещают как предшественник теплолюбивых овощных культур, как повторную культуру после зеленных, а также в качестве уплотнителя в междурядьях позднеспелых, тугорослых культур.

Уход такой же, как и за другими зеленными культурами, например салатом.

Убирают шпинат, когда розетка у растений сформируется и будет состоять в зависимости от сорта из пяти-восьми нормально развитых листьев, а у единичных растений появится небольшой стебель. Уборку проводят рано утром, выдергивая растения целиком из земли и удаляя поврежденные и пожелтевшие листья или срезая растения у поверхности земли.

Использование в быту.

Шпинат употребляют в свежем, тушеном, сушеном и консервированном виде для приготовления салатов, супов, зеленых щей, пюре, соусов, гарниров, пудингов, соков, используют для детского питания, добавляют в мясной фарш, применяют для украшения различных блюд.

Сушеные листья в размолотом виде добавляют в различные блюда для улучшения их пищевых и вкусовых достоинств.