ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания иссопа

Выращивают иссоп на приусадебных участках как пряность. К условиям произрастания растение малотребовательно, однако лучше растет на легких плодородных почвах. Растение холодостойкое, хорошо зимует в открытом грунте, засухоустойчивое.

Районированных сортов нет. Размножается иссоп черенками, частями корней, делением куста, семенами и рассадой. На одном месте выращивают 3—4 года. При размножении делением кустов трех-четырехлетние растения старых насаждений делят и пересаживают несколько глубже. Посадки быстро разрастаются. При размножении черенками побеги режут так же, как у эстрагона, и высаживают в песчаную почву для укоренения.

Семена сеют или высаживают черенками ранней весной в открытый грунт на глубину 0,5 см рядовым способом с расстоянием между рядами 15—20 см. Норма высева 0,6 г/м2. Всходы появляются через 10—14 дней после посева. Если всходы загущенные, их прореживают на расстоянии 20—25 см в ряду. При выращивании рассадой иссоп высевают семенами в ящики в марте или апреле. Рассаду высаживают в грунт по той же схеме, которая используется для посева. Уход за растениями заключается в прополке и рыхлении междурядий. Иссоп цветет в июне-августе, плоды созревают в августе-сентябре.

Растения цветут и дают семена на второй год и затем ежегодно.

Для получения эфирного масла растения срезают в начале цветения, когда они содержат наибольшее количество эфирного масла. При благоприятных условиях растение хорошо отрастает, что позволяет повторить уборку в течение лета. Урожайность сухой зелени — 25—40 г/м2. Для употребления в пищу зелень срывают в течение лета по мере надобности.

Семена собирают с растений второго года, выращенных рассадным способом. Они созревают в августе неравномерно. При полном созревании осыпаются, поэтому, как только побуреют верхушки побегов, их осторожно срезают, дозаривают, просушивают и обмолачивают. Семена сохраняют всхожесть 3—4 года, выход семян составляет 25—30 г/м2.

Использование в быту. Свежие и сухие листья и цветки употребляют в соусах, рагу, а молодую зелень — в салатах.

В кулинарии их используют как пряную приправу к мясным и овощным вторым блюдам, для отдушки уксуса, а также для изготовления домашних настоек и наливок. Иссоп очень декоративен: куст компактный, ароматный, цветет длительный период и поэтому его нередко разводят и как декоративное растение.