ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания майорана

Под культуру отводят хорошо освещенные и закрытые от ветров участки с богатыми гумусом, легкими и средними по механическому составу почвами.

На затененных местах резко снижается урожайность зеленой массы и ухудшается ее аромат. Районированных сортов нет, размножается майоран семенами, отводками и черенками. Уход заключается в удалении сорняков, рыхлении междурядий и поливах по мере необходимости.

Семена высевают рано весной, с расстоянием 60—70 см между рядами и 25—30 см — между растениями в ряду. Глубина посева семян 1 —1,5 см, всходы появляются через 15—20 дней (тугорослая культура). Посев проводят с добавлением маячных культур, которые удаляются при последующей прополке. Рассаду корневищ и черенки заготавливают с маточных растений и высаживают весной.

Убирают майоран в период массового цветения, срезая стебли на высоте 6—8 см от почвы три-четыре раза за сезон. Убранную массу сушат под навесом и хранят отдельно от других пряных трав.

Использование в быту. Майоран имеет приятный аромат, применяется при домашнем изготовлении колбас, консервировании овощей и плодов, а также в домашнем виноделии и кулинарии.

В пищу употребляют листья и соцветия в свежем и сушеном виде. Как пряность добавляют к салатам, рыбным, овощным и мясным блюдам, сыру и колбасам.

В свежем виде (до цветения) употребляют при приготовлении пудингов. Листья и молодые побеги майорана с цветковыми почками употребляют в пищу как приправу к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам.