ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Ревень

Ботаническое описание, происхождение и распространение ревеня. Многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Корень мощный, мясистый, листья крупные, прикорневые — на длинных черешках. Стебель прямостоячий до 2 м высотой. Цветки мелкие, собраны в крупные метельчатые соцветия.

Плод — трехгранный крылатый орешек.

Возделываются в культуре, главным образом, три вида: ревень волнистый—Rheum indulatum L., ревень компактный — R. compac- tum L. и ревень черноморский — R. rhaponticim L.

Встречается на Байкале и в других районах юго-востока Сибири в диком виде. Растет на местах бывших стоянок, у селений, вдоль дорог, на залежах, по скалам, каменистым склонам, речным галечникам и песчаным поймам рек.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства ревеня. В черешках и листьях ревеня найдены флавоноиды, аскорбиновая и яблочная кислоты, свободная щавелевая кислота и ее соли, витамин Р, минеральные соки калия, фосфора и магния, разнообразные микроэлементы.

В корнях содержатся глнкозиды: таногликозиды (до 5%) и антрагликозиды (до 3,5%).

Для пищевых и диетических целей используют черешки и листья ревеня, заготавливаемые с плантаций второго-третьего года и в последующие годы до десяти-пятнадцатилетнего возраста.