балластные вещества пищевые волокна - клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, лигнин, кутин, воск

Вся электронная библиотека      Поиск по сайту


 

 

БИОЛОГИЯ

 

Балластные вещества (пищевые волокна)

 

Смотрите также:

История науки

 

История медицины

 

Медицинская библиотека

 

Микробиология

 

Физиология человека

 

Внутренние болезни

 

Ботаника

 

Необычные растения

 

Жизнь зелёного растения

 

Лекарственные растения

 

Необычные деревья

 

Мхи

 

Лишайники

 

Древние растения

Необходимыми компонентами пищи являются не только собственно питательные вещества, но и балластные вещества (пищевые волокна) - клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, лигнин, кутин, воск. Клетчатка (целлюлоза) - представляет собой сложный углевод (полисахарид), являющийся главной составной частью клеточных стенок растительных клеток.

 

Пектины (от греч. pektos - свернувшийся, замерзший) тоже полисахариды, которые содержатся во всех наземных растениях, особенно много их в плодах, а также в некоторых водорослях.

 

Балластные вещества не перевариваются в кишечнике человека. Они связывают воду, набухают (так, например, 100 г отрубей связывает 400 - 500,0 мл воды), стимулируют пищеварение, способствуют выведению из организма многих токсических веществ. Потребность в пищевых волокнах взрослого человека, который не занят тяжелым физическим трудом, составляет 25 г/сут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 Смотрите также:

 

Полисахариды второго порядка. Крахмал. Гликоген. Слизи гумми).

Установленное количество клетчатки и гемицеллюлоз могло бы стать показателем пищевой ценности муки и, следовательно, приготовленных из нее продуктов.
Ср. также ст. Клетчатка, Инкрустирующее вещество, Целлюлоза (хим.), Полуклетчатки и Растительные слизи и камеди.

 

СОСТАВ КОРМОВ аминокислоты, амиды кислот, гликозиды...

Основной компонент сырой клетчатки — целлюлоза, или клетчатка, составляющая основу клеточных стенок. В ее состав входят также гемицеллюлозы, лигнин, пентозаны, некоторые минеральные вещества.

 

СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ — целлюлоза, лигнин...

Лигнин обеспечивает повышенную твердость и жесткость древесины. Он является коллоидным веществом и при определенных условиях приобретает функции связующего вещества.
К ним относятся в первую очередь гемицеллюлозы, крахмал и экстрактивные вещества.

 

что такое балластные вещества и какова их роль в организме

К балластным веществам относятся клетчатка, или целлюлоза, пектин, лигнин и некоторые другие соединения. Содержатся они в продуктах растительного происхождения, особенно в капусте, редисе, моркови, кожуре яблок,