ПЧЕЛОВОД И ПАСЕКА

ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА. Мед

Мед представляет собой ценнейший продукт питания и одновременно прекрасное лечебное средство, получающееся из нектара растений, собранного и переработанного пчелами. Продукт, производимый пчелами другим путем, например, путем подкормки их тростниковым сахаром, надо считать не медом, а его фальсификатом.

В большинстве случаев пчелы собирают нектар не с одного, а с различных видов растений. Поэтому и мед с разнотравья называют просто цветочным. Но бывает мед и с одного растения. Тогда он и называется, соответственно, липовым, или гречишным, или донниковым и т. п.

Различают мед падевый, который является продуктом переработки пчелами содержащих сахар выделений тлей, а также сладких выделений на листьях растений, которые называют медвяной росой. Падевый мед по составу, цвету и аромату может несколько отличаться от цветочного, но используется так же, как и цветочный.

В некоторых странах Западной Европы падевый мед называется «лесным» и ценится даже выше, чем цветочный.

Химический состав меда колеблется в зависимости от того, с каких растений собран нектар. Он очень сложен. В состав меда входят глюкоза, фруктоза, сахароза, белковые вещества, органические кислоты, микроэлементы, витамины и др. Его постоянной примесью является цветочная пыльца, за счет которой он и обогащается витаминами и белковыми веществами.

Состав ароматических и красящих веществ меда зависит от вида растения, с которого собран нектар.

Для домашнего определения зрелости меда необходимо взять мед комнатной температуры. Черпают мед столовой ложкой и быстро ее поворачивают вокруг продольной оси. Незрелый мед стекает, а зрелый будет навертываться на ложку. Вязкость меда зависит от. температуры воздуха и зрелости меда, то есть от количества содержащейся в нем воды.

Мед должен храниться в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов. В сырых помещениях мед, если он не плотно закрыт, благодаря своей гигроскопичности сжиживается и закисает. Особенно активно проходит брожение меда при температуре выше 10°С. Повышение температуры приводит к заметной потере медом вкуса и аромата и к изменению его цвета.

Повышение влажности в меде ведет к активному действию имеющихся в нем дрожжевых грибков.

Лучшей тарой для хранения меда считается стеклянная, эмалированная посуда, емкости из нержавеющей стали, деревянные кадки. В посуде из железа, цинка, меди, оцинкованного железа мед хранить нельзя. С этими металлами он образует ядовитые соединения.

Сотовый мед хранят также в сухом помещении, при температуре не выше +10°С. В сыром помещении крышечки ячеек при хранении лопаются, мед увлажняется, закисает, начинает пузыриться и вытекает из рамок.

Запасные медово-перговые соты для кормления пчел хранят в сухом проветриваемом помещении при температуре не ниже 0°С и не выше 10°С. При температуре выше 10°С в них заводятся вредители: восковая, моль, перговые клещи и др., которые причиняют большой вред сотам и перге.

При длительном хранении на морозе перга промерзает и теряет питательную ценность. Для хранения медово-перговых сотов делают специальные ящики с вентиляционными отверстиями, затянутыми металлической сеткой. Чтобы не готовить специально ящики, можно использовать пустые ульи или их корпуса.

Лечебные свойства меда

Сложный химический состав, исключительно хороший вкус создали меду славу не только лакомого блюда, но и лечебного средства.

В народной медицине мед применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, при нервных заболеваниях, при болезнях печени, легких и многих других. Мед является диетическим продуктом, и поэтому широко рекомендуется больным, нуждающимся в усиленном питании. При добавлении меда к различным блюдам значительно повышаются их калорийность и вкусовые качества. Ценные пищевые свойства пчелиного меда многие народы мира используют в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд и медовых напитков.

Мед питателен и придает хороший цвет коже лица. В древних рукописях много ярких строк посвящено высоким лечебным свойствам меда, приводятся десятки рецептов, в состав которых входит мед. Мед оказывает благотворное влияние на людей всех возрастов. Лечебно-профилактические свойства меда подтверждены научно-исследовательскими и клиническими данными.

Мед известен как хорошее средство, предохраняющее кожу от морщин и устраняющее морщины. Его можно использовать в сочетании с яичным желтком, сметаной. Такие маски сохраняют свежесть кожи, восстанавливают эластичность мышечных волокон.

В народной медицине мед добавляют к настоям лекарственных трав. Так настой алоэ с медом используют в виде полосканий при ангине, кашле. При сильном кашле перед сном принимают раствор лимонного сока с медом.

Положительные результаты дает медолечение больных бронхиальной астмой. При систематическом употреблении меда в течение 2 месяцев больные чувствуют облегчение в грудной клетке, кашель исчезает, дыхание становится глубоким, улучшается сон, работоспособность.

Хороший эффект дает при систематическом применении смесь меда с лепестками роз, шиповника при начальных стадиях туберкулеза. Полезен настой калины с медом 1:1 при систематическом применении по 2 столовых ложки перед едой. Такой настой помогает от хронического кашля и способствует отделению мокроты.

Регулярное потребление меда благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему. Употребление меда по 100—150 г в сутки ведет к улучшению общего состояния, нормализации состава крови, повышению гемоглобина, а также сердечно-сосудистого тонуса.

Мед благотворно влияет на процесс пищеварения, регулирует выделение желудочного сока. Хорошо помогает при запорах. Пчелиный мед может быть использован в качестве лечебного и диетического средства при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся повышением кислотности желудочного сока, при гастрите и язвенной болезни. Для снижения кислотности мед принимают за 2 часа до еды в виде раствора с теплой водой или молоком.

Имеющиеся в меде минеральные вещества, органические кислоты, витамины, ферменты, антибиотики и другие играют важную роль в жизненных процессах всего организма.

В клинике при лечении болезней печени широко применяется внутривенное введение глюкозы. Мед особенно в сочетании с маточным молочком и цветочной пыльцой является эффективным средством при различных заболеваниях печени.

Мед способствует расширению коронарных сосудов, что имеет большое значение при лечении ишемической болезни сердца. Мед рекомендуется принимать больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями внутрь по 50 г в день в течение 1—2 месяцев.

Хорошее лечебное действие оказывает мед на течение гипертонической болезни. Хороший терапевтический эффект при лечении гипертонической болезни объясняется наличием в меде ацетилхолина, который способствует понижению тонуса сосудов некоторых областей организма, а также слабилизжует шкрашеккя сердечной мышцы. С целью ътттетт а^ериальвого давления при гипертонической болезни народная медицина рекомендует следующие рецепты.

Первый рецепт: смешать по ! стакану морковного сока, сока хрена и меда с соком 1 лимона. Принимать по 1—2 чайные ложки 3 раза в сутки за час до еды или через 2—3 часа после приема пищи. Хранить содержимое в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте.

Второй рецепт: к содержимому первого рецепта добавить стакан сока из столовой свеклы. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день в те же сроки по отношению к еде. Продолжительность приема 1,5—2 месяца.

Пчелиный мед оказывает противогрибковое действие. При поражениях слизистой оболочки полости рта или десен мед оказывает хороший эффект. Для этого рот полощут водным- (10—13%) раствором меда.

Пчелиный мед — высококалорийный продукт: 1 кг меда дает 3150—3350 кал. (в зависимости от содержания в нем воды).

При всех своих полезных свойствах мед может принести и вред. Встречается немало случаев непереносимости меда у людей, даже малые дозы могут вызвать отравление. Такую реакцию организма называют идиосинкразией к меду. Она проявляется чаще всего в виде повышения температуры, аллергических реакций (крапивница, кожный зуд, насморк, головная боль, тошнота, одышка, рвота, понос), иногда могут быть судороги. Однако если мед применять с другой пищей или жидкостью, то неприятных явлений может и не быть.

Употребление меда натощак со свежими огурцами может вызвать расстройство пищеварительного тракта.

У некоторых непереносимость может проявляться только к одному какому-нибудь сорту меда. Тогда подбирают такой сорт, который лучше переносится без каких-либо побочных явлений. Некоторые авторы объясняют непереносимость тем, что мед содержит цветочную пыльцу — аллерген для некоторых людей.

.Мед может сохранять свои вкусовые и другие качества в течение многих лет. Древний мыслитель и врач Авиценна почти тысячу лет назад указывал, что мед обладает удивительными свойствами «препятствовать гниению и порче мяса».

У меда удивительные свойства предохранять также от порчи соки растений, коренья, цветы, плоды и даже мясо. Жители Цейлона обмазывали куски мяса медом и складывали их в дупла деревьев, находящиеся на аршин от земли. После этого дупла затыкали ветвями того же дерева. В таких условиях мясо хранилось год и не портилось.

Мед — это раствор глюкозы и фруктозы, он помогает нашему организму энергично работать и бороться с болезнями. Но мед содержит очень мало белков. Все это позволяет рекомендовать людям, страдающим болезнями почек, ввести мед в свою диету. Автор книги сам страдал болезнью почек. При употреблении меда с лимонным соком и настоем плодов шиповника избавился от этого недуга. Особенно полезно принимать мед одновременно с лекарственными травами.

Однажды около поликлиники мы случайно встретились с больным человеком, который оказался инвалидом Великой Отечественной войны. Икроножные мышцы его правой ноги имели рану, которая постоянно гноилась. Длительное применение мази Вишневского и других препаратов улучшения не давало. По нашему, совету на гнойную рану делалась повязка из чистого меда. Повязка менялась ежедневно. Заживление язвы наступило через семнадцать дней. Медовые повязки стимулируют рост грануляционной ткани, рана обычно быстро заживает, становится безболезненной.

Мед применяют при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек глаза (конъюнктивитах и катарактах). С этой целью производят орошение слизистой глаза медовым раствором или закапыванием натурального меда за нижнее веко. Широко применяется мед при различных поражениях роговой оболочки. При этом надо особенно тщательно следить за чистотой меда.

Интересно отметить, что некоторые люди после того, как поедят мед, испытывают боли в желудке. Не вдаваясь в тонкости этого явления, можем порекомендовать таким любителям меда употреблять его не в чистом виде, а вместе с другими продуктами или распустив в воде.