ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Смотрите также:

ВИТАМИН В1 (ТИАМИН)

Авитаминоз В1 (бери-бери, Bi-авитаминозный полиневрит) начинается обычно с таких предвестников, кик потеря аппетита, общая вялость, апатия. Затем больной начинает жаловаться на слабость в ногах, на ощущепие в них чувства тяжести, ползания мурашек, онемения. Появляются тошнота, упорные запоры, при малейшем физическом напряжении — одышка и сердцебиение. Постепенно нарастают признаки поражения нервной системы — понижается чувствительность кожи, развиваются параличи н судороги конечностей, чаще нижних, больной вынужден пользоваться костылями (рис. 21). Отмечается резкое похудение, истощение. Нередко появляются отеки. Неуклонно пару шлется работа органов пищеварения, сердца, и больной погибает нрн явлениях сердечной слабости.

На вскрытии людей и животных, погибших от бери- Перн, обнаруживаются тяжелые изменения в строении цеп тральной нервной системы (головного и спинного мозга) п периферических нервов.

Механизм деГклиня тиамина (витамина Bi) определятся его коферментнимн функциями, о которых мы упоминали нмше: и opiaiiiciMe человека тиамин присоединяет к себо дно молекулы фосфорной кислоты, превращаясь в тиамиидифос.фат. А последний представляет собой кофермент карбокс.илазы (так называемую кокарбоксилазу), необходимый для превращения пировиноградной кислоты количествах накапливается вительна к накапливанию честв нервная ткань.

Через ацетилкофермент А углеводы, жиры, белки используются организмом как энергетический материал. Это же соединение служит «сырьем» для синтеза многих необходимых веществ — жирных кислот, фосфатидов, стеринов, ряда гормонов. Кроме того, тиаминдифос.фат в качестве кофермента участвует в особом типе превращений углеводов (в так называемом пентозофос- фатном цикле), который имеет большое значение не только для обмена углеводов, но и для образования в организме нуклеиновых кислот и синтеза жирных кислот.

При недостатке витамина В| превращение пировиноградной кислоты в другие вещества затруднено, и она в избыточных в тканях. Особо ее коли- же при участии витамина ин — вещество, играющее чрезвычайно важную роль в нервной деятельности. Полому в картине авитаминоза Bi ведущее место занимают симптомы, свидетельствующие о нарушении функций нервной ситемы. К таким симптомам относятся не только изменения кожной чувствительности, параличи и тому подобные, но и расстройства сердца, органов пищеварения, общее истощение, отеки — все это проявления нарушений нервной регуляции функций соответствующих систем органов. В связи с этим витамин Bi и его коферментную форму—кокарбоксилазу — широко применяют для лечении болезней нервной системы, особенно сопровождающихся болями, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Способствуя выработке ацетилхо- липа, который передает возбуждение с нервов на гладкою мускулатуру кишечника, витамин Bi усиливает ее тонус, способствует сократительной деятельности кишечника. Влиянием тиамина на блуждающий нерв объясняется п его благоприятпое воздействие на контролируемую этим первом сердечную деятельность.

Первичный авитаминоз Bi в наших условиях давно не встречается, но сравнительно нередко наблюдается вторичная недостаточность тиамина эндогенного происхождения. Частая причина этого — нарушения функции пищеварительного тракта. Хронические болезни желудка и кишечника приводят к нарушению всасывания витамина Вь Тиамин сравнительно более устойчив в кислой среде и гораздо быстрей разрушается в среде нейтральной и особенно щелочной. При некоторых заболеваниях желудка уменьшается выработка в нем соляной кислоты, падает кислотность желудочного сока и витамин В| в желудке усиленно окисляется. В результате таких нарушений деятельности пищеварительного тракта, даже при достаточном для обычных условий содержании тиамина в пище, из-за ослабленного его усвоения и повышенного распада в желудке и кишечнике развивается вторичная недостаточность витамина В|. Это нередко лежит в основе множества расстройств нервной системы при желудочно-кишечных заболеваниях и этим объясняется благоприятное действие на них витамина Bj.

Давно известно, что у алкоголиков наблюдаются расстройства нервной ситемы и, в частности, явления полиневрита. В основе этих нарушений лежит пе только прямое воздействие алкоголя на нервную ткань, для которой он является ядом, но и то, что алкоголь вызывает нарушения в строении слизистой оболочки желудка. Из-за этого у алкоголиков нарушено всасывание витамина Bj. Такой алкогольный полиневрит поддается лечению витамином В]. Учитывая, что в подобных случаях нарушено всасывание витамина Bi, лечение тиамином проводят, минуя желудочно-кишечный тракт, парентеральным путем — вводят его растворы под кожу, внутримышечно или внутривенно.

Таблица 1

Количество продуктов, покрывающее суточную потребность здорового взрослого человека или ребенка в витамине B

А. МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Свинина, печень, почки 500—700 г

Мясо разное, птица 1—1,5 кг

Молоко коровье 4—6 л

Яйца цельные 30—45 шт.

Желтки яичные 10—15 шт.

Различные животные жиры витамина Bj нет

Рыба разная 2—10 кг

Б. РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Дрожжи сухие 40—60 г

пекарские 100—150 г

Пшеница цельная, цельный рис, цельное ржаное зерно, хлеб пшеничным из цельной муки, крупа гречневая, овсяная, ячневая,

манная, соя, фасоль, горох, чечевица . . 400—800 г

Пшено, перловая крупа 800—1000 г

Хлеб пшеничный:

из муки 1-го сорта 2—3 кг

из муки 2-го сорта 0,8—1 кг

Хлеб ржаной 0,8—1 кг

Картофель, капуста, лук репчатый, шпинат,

апельсины 2—3 кг

Брюква, репа, морковь, лук зеленый, помидоры красные, тыква, дыня, перец сладкий, виноград, вишня, смородина черная 4—6 кг

Как видно из табл. 1, хорошим источником витамина Bi служат бобовые растения — фасоль, зеленый и сухой горох, чечевица, соя. Мясо, рыба не очень богаты им) содержание в овощах, фруктах, ягодах; бедны им молоко п ница. Многие широко распространенные продукты и таблицу не включены потому, что в них содержится еще мен мне витамина Bi, чем й самых бедных в этом отношении продуктах, перечисленных в таблице.

Таким образом, дневной рацион, включающий 200— !1(Н» г хлеба из ржаной или цельной пшеничной муки, блюда из 50—GO г бобовых (фасоли, гороха, чечевицы, сои) н круп, 200—300 г мясных продуктов и 500—600 г картфеля и капусты содержит требующиеся взрослому человеку 2—3 мг витамина Bi.

К содержанию книги: Значение витаминов для организма

Последние добавления:

очерки о цыганах

Плейстоцен - четвертичный период

Давиташвили. Причины вымирания организмов

Лео Габуния. Вымирание древних рептилий и млекопитающих

ИСТОРИЯ РУССКОГО ЛИТЕРАТУРНОГО ЯЗЫКА

Николай Михайлович Сибирцев

История почвоведения

Витамины и антивитамины

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

ВИТАМИН В1 (ТИАМИН)