Вся электронная библиотека      Поиск по сайту

 

Витамины и антивитамины

ВИТАМИНЫ - ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА

 

Смотрите также:

 

Медицинская библиотека

 

Производство витаминов

 

Витамины для здоровья

 

АВИТАМИНОЗ и гипоавитоминоз...

 

Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы

 

Биология

 

Авитаминоз

 

признаки недостаточности витаминов

 

Уход за больными

 

Медицинская энциклопедия

 

Медицинский справочник

 

Судебная медицина

 

Физиология человека

 

Биогеронтология – старение и долголетие

 

Биология продолжительности жизни

 

Внутренние болезни

 

Внутренние болезни

 

Болезни желудка и кишечника

 

Болезни кровообращения

 

 

Болезни нервной системы

 

Инфекционные болезни

 

Гинекология

 

Микробиология

 

Палеопатология – болезни древних людей

 

Психология

 

Общая биология

 

Ревматические болезни

 

Лечебное питание

  

Лекарственные растения

 

Валеология

 

Естествознание

 

История медицины

 

Медицина в зеркале истории

 

Биографии врачей, биологов, ботаников

 

Пособие по биологии

 

Когда около 60 лет назад возникло учение о витаминах, невозможно было представить, что из частного раздела науки о питании оно превратится в науку, имеющую широкое общебиологическое значение.

 

Далеко позади осталось время, когда витамины представлялись таинственными веществами неведомого строения, когда об их свойствах могли судить лишь на основании заболеваний, вызываемых их отсутствием в пище. Ученые установили химические формулы витаминов, получили их в чистом виде.

 

Ушли в прошлое времена, когда от цинги и других авитаминозов жестоко страдали мореплаватели, землепроходцы, освоители новых земель, когда в периоды войн эти болезни уносили подчас больше человеческих жизней, чем вражеские пули и снаряды. Исчезли как массовые болезни цинга, пеллагра, рахит и другие авитаминозы. Однако проблема витаминной недостаточности не разрешена до конца: еще не ликвидированы скрытые формы дефицита витаминов — гиповитаминозы, при которых в тканях тела имеются витамины в количествах, достаточных для предотвращения явно выраженного авитаминоза, например цинги

 

Серьезной остается проблема витаминной недостаточности у сельскохозяйственных животных и птиц, у которых дефицит витаминов снижает привесы, плодовитость, яйценоскость, увеличивает падеж. И над этой проблемой много работает обширная сеть научно-исследовательских учреждений.

 

Обеспечение пищевых рационов человека и кормов сельскохозяйственных животных оптимальными количествами витаминов — проблема большого государственного значения. Она в поле внимания множества научных учреждений разных стран. В Советском Союзе эту проблему разрабатывают Научно-исследовательский витаминный институт Министерства медицинской промышленности СССР, специальные отделы и .лаборатории институтов биохимии академий паук СССР, УССР и некоторых других республик, многие кафедрьт, лаборатории, клиники научно-исследовательских институтов и вузов, министерства здравоохранения, сельского хозяйства, высшего п среднего специального образования, химической промышленности и других ведомств. Обширные работы в области витаминологии проводит Институт питания Академии медицинских наук СССР. Эти исследования координируются Государственным комитетом по науке и технике при Совете Министров СССР и научно-плановыми оргапами академий наук СССР н союзных республик п ряда ведомств и министерств. В nameii стране создана витаминпая промышленности: на заводах и фабриках витамины вырабатываются методами химического синтеза и путем извлечения их из природного сырья. Разрабатываются нормы потребности человека в витаминах в зависимости от возраста, условий труда п быта, климата, общей структуры питания.

 

Во многих научных учреждениях мира, в том числе в Советском Союзе, изучаются механизмы биологического действия витаминов. Это, пожалуй, наиболее сложная проблема витаминологии. Необходимо выяснить, каким превращениям подвергаются в теле витамины, поступившие с пищей, в деятельность каких систем организма они включаются, как работают эти системы. Лишь при наличии таких сведеиий можио будет в полной мере использовать всю силу этих могущественных регуляторов биологических процессов. Многие витамины организм использует для построения ферментов — веществ, благодаря каталитическим свойствам которых осуществляется биологический обмен веществ, лежащий в основе жизнедеятельности. Такие витамины теперь называют коферментными. Известно около 100 ферментов, молекулы которых включают в свой состав витамины или продукты их превращений в организме. Витамины обнаружены ,в составе ферментов, необходимых для обеспечения организма энергией, а также для синтеза белков и многих других веществ. Таким образом, учение о витаминах лее тесней смыкается с учением о ферментах.

 

Последние дна десятилетия биологии ознаменованы становлением и бурным развитием молекулярном биологии — науки, глубоко проникающей в основы жизни па молекулярном уровне, расшифровавшей уже тайну генетического кода, открывающей поистине фаитастические перспективы управления жизненными процессами. Особое внимание молекулярной биологии в последние годы сосредоточено на биологических мембранах. Это образования, через которые осуществляется обмен веществ между клеткой и окружающей се средой, а также между отдельными структурами клетки. В биомембранах протекают ферментативные процессы, обеспечивающие оргапизм энергией; в них синтезируются белки. Среди химических компонентов биомембран учеиьте недавно обнаружили витамины, и теперь они интенсивно изучают функции, выполняемые последними в этих важных структурах клетки. Уже первые сведения, добытые в этой области, показывают, что как недостаток, так и избыток в организме некоторых витаминов очень серьезно отражается на функциональном состоянии биологических мембран.

 

В настоящее время витаминология приобрела широкое общебнологическое значение. Она помогает все глубже проникать в тайны живого, вооружает человечество новыми знаниями, необходимыми для управления живой природой.

 

В этой связи много важного и неожиданного сулит новая отрасль витаминологии об антивитаминах — веществах, которые теми или иными способами тормозят действие витаминов в организме. Плодотворность этого учения можно продемонстрировать на примере антивитаминов К. Витамин К способствует свертыванию крови — процессу, предохраняющему организм от тяжелых кровопотерь при повреждении кровеносных сосудов. Свертываемость крови порой бывает повышепа и на этой почве возникают инфаркт мнокарда, тромбоз сосудов головного мозга и некоторые другие тяжелые заболевания, которые еще недавно в большинстве случаев заканчивались смертью. Около 30 лет назад были открыты антивитамины К — дикумари- ны. При введении в организм эти вещества уменьшают чрезмерно повышенную свертываемость крови. Антивитамины К оказались могущественными средствами при лечении этих грозных болезней, и благодаря их применению смертность за последние 2—3 десятилетия снизилась вне- сколько раз.

 

Другой пример. При введении в организм антивитамина фолпацина — витамина, участвующего в биосинтезе нуклеиновых кислот, то есть веществ, управляющих синтезом болков, удается затормозить избыточный, извращенный синтез белков, характерный для некоторых болезней, в частности, злокачественных опухолей. И уже достигнуты первые успехи применения антивитаминов для лечения некоторых форм злокачественного роста.

 

В витаминах нуждаются не только человек, животные, высшие растения. Они требуются и микробам, в том числе патогенным — возбудителям болезней людей. Найден ряд антагонистов витаминов, необходимых патогенпым микробам. При введении больному эти антивитамины проникают в тела микробов — возбудителей болезни, выключают из действия соответствующий витамин — и рост (размножение) возбудителя прекращается пли замедляется. На таких антивитаминных свойствах основапо лечебное действие сульфаниламидов и некоторых других лекарств, совершивших подлинный переворот в лечении многих инфекционных болезней.

 

Совершенно очевидно, что перспективы использования антивитаминов для управления процессами обмена веществ очень велики, и поисками новых веществ этой группы занято множество научных учреждений во всем мире.

 

Чем объясняется исключительно высокая биологическая активность витаминов и антивитаминов?

 Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо разобраться в тех процессах, которые регулируют витамины, рассмотреть витамины в свете современных представлений об особенностях живого, о том, что собой представляет наиболее характерный признак жизни — обмен веществ. Только при таком широком общебиологическом подходе можно составить суждение о витаминах, попять, почему витаминология вышла за рамки пауки о питании, в силу каких причин не только сами витамины, но и их антагонисты — ап- тивитамины находят себе все более широкое применение в медицине и народном хозяйстве.

 

Знание прошлого освещает дорогу в будущее. Нельзя познавать живую природу, а тем более прогнозировать ее развитие и планировать вмешательство в пего человека, пе представляя себе тот путь, который она прошла прежде чем стать такой, какой мы ее видим сегодня. Трудно составить себе представление о той или пион пауке, пе ознакомившись с ее развитием во времени. Приняв на вооружение завещанный нам великим русским естествоиспытателем Климентом Аркадьевичем Тимирязевым исторический метод в биологии, ответим прежде всего на такой вопрос: как человек узнал о существовании витаминов?

 

 

 

К содержанию книги: Значение витаминов для организма

 

 

 

Последние добавления:

 

очерки о цыганах

 

Плейстоцен - четвертичный период

 

Давиташвили. Причины вымирания организмов

 

Лео Габуния. Вымирание древних рептилий и млекопитающих

 

ИСТОРИЯ РУССКОГО ЛИТЕРАТУРНОГО ЯЗЫКА

 

Николай Михайлович Сибирцев

 

История почвоведения