|
|
Самогон хорош тем, что для его
производства не требуется какого-либо определенного сырья. Это очень удобно,
так как наша страна раскинулась на огромной территории и поэтому дефицит
одних продуктов обусловлен изобилием других. К примеру, Краснодарский край,
один из богатейших уголков нашей страны. Здесь прекрасно растут и дают
высокие урожаи такие культуры, как виноград, сахарная свекла, злаковые:
гречка, ячмень, пшеница; много овощей: томаты, картофель и т. д. Жители этого
региона обладают правом выбора - что взять в качестве исходного продукта.
Однако есть территории, где специализируются на одной,
двух или в крайнем случае трех культурах, так как выращивание является
нерентабельным, убыточным. И мы еще раз повторяем, что для производства
самогона подходят различные виды сырья, доступные тому или иному региону.
Следует, правда, иметь в виду следующее: выбор исходного
сырья определяет качество готового продукта. Для того чтобы приготовить
крепкий самогон высокого качества, желательно брать культуры, содержащие
крахмал (пшеница, ячмень, рожь, просо и другие злаковые). Однако чтобы
приготовить крахмальное сырье из злаковых культур, требуется:
во-первых, прорастить зерно (т. е. приготовить солод -
высококачественную основу самогона). Для пшеницы срок проращивания составляет
7~8 дней, ржи - от 5 до 6 дней, овса - от 8 до 9 дней, ячменя - от 9 до 10
дней, а для проса достаточно 4-5 дней;
во-вторых, подготовить раствор из пророщенного зерна (т.
е. солодовое молоко. Лучше всего здесь использовать смесь солода: просяной,
ячменный и ржаной в соотношении 1:2:1).
Чтобы получить качественный продукт из плодов и ягод,
требуется соответствующая обработка. Из картофеля мы будем иметь
высококачественный самогон в том случае, если он подвергнется дополнительной
обработке (еще одна очистка либо двойная перегонка).
Для приготовления тонких высококачественных сортов
самогона нежелательно брать в качестве исходного сырья сахарную свеклу и ее
выжимки, что подходит для простых, острых и резких напитков, характерных
низкой себестоимостью.
|